Clinical Nutrition. Dijete

 Dijeta je važna za liječenje mnogih bolesti, a kao što je dijabetes blagih, probavnog pretilosti - samo. U kliničkoj prehrani je važno ne samo pravilan izbor proizvoda, ali i tehnologija kuhanja, temperatura koristi hranu za pacijente, frekvencija i jela. Pogoršanje mnogih bolesti povezanih s raznim ekscesima u prehrani: kronični pankreatitis nakon jela masnu kremu, palačinke, alkohol, pržena hrana; poremećaji u prehrani kod dijabetesa dovesti do neočekivane šećera u krvi do suha usta, povećana žeđ, progresivni masne jetre i gušterače; povišen krvni tlak u bolesnika koji boluju od hipertenzije, promatrana u slanim jelima, te je naznačeno za ovaj tretman neučinkovit.
 Ako pogoršanje bolesti i bolesnika vratio na aktivan način života, opća načela prehrane ne bi trebalo mijenjati. To se prije svega odnosi na proizvode koji su isključeni iz prehrane, ali možete proširiti metode kuhanja (kuhati, peći, nakon vrenja), uključuju home konzerviranje povrća, ali samo vi vjerujete onima u načinu pripreme (u svakom slučaju ne koriste aspirin i drugi lijekovi). Nedostatak vitamina može nadoknaditi juha bokovima, pšenične mekinje i druge domaće juhe od ljekovitog bilja. Svi dijete zabranjen alkoholnih pića u pojedinim slučajevima, pitanje njihove uporabe može se riješiti samo od strane liječnika.
 Ako pacijent više od dvije bolesti zahtijevaju dijetalna hrana, prehrana imenovan u skladu s oba dijeta. Na primjer, pogoršanje peptičkog ulkusa kod pacijenata s dijabetesom, dodijeljena prehrani №1 ali sa izuzetkom proizvoda kontraindicirani kod pacijenata s dijabetesom.

 Dijeta broj 1

 Indikacije: čir na želucu i dvanaesniku u stišavanju pogoršanja i najmanje šest mjeseci nakon, Unsharp pogoršanje kroničnog gastritisa s očuvanom i povećanog lučenja, akutni gastritis kod akutnih.
 Tehnologija: Hrana treba biti kuhani u vodi ili pari, pire, u prisustvu lijepe zube ribe i mesa mogu se pojesti komad. Pecite nešto hrane, ali ne i smeđe. Jesti 4-5 puta dnevno u isto vrijeme. Isključiti topla i hladna jela.
 Dopušteno:
 Kruh proizvodi - pšenica bijeli kruh pečenje jučer, sušena bijela, keks ili vafl nezdobne.
 Grickalice - blagi sir, šunku i low-fat neslan, salata od kuhano povrće, meso i ribu, kobasice liječnik, mliječnih i prehrambenih.
 Mlijeko i mliječni proizvodi - mlijeko ili kondenzirano mlijeko, vrhnje, svježi naribanim sirom.
 Fat - neslan maslac, rafinirano biljno ulje u pripremljenim jelima.
 Jaja i jela - parni kajgana, kuhana jaja, ne više od 2 komada dnevno.
 Juhe - juhe s pire od žitarica, juha s kuhanim povrćem (osim kupusa) u juhu s povrćem i žitaricama dopušteno, mlijeko juha s rezancima male. U juhama dodajte mlijeko, vrhnje, jaja.
 Povrće - krumpir, mrkva, repa, cvjetača, tikvice i bundeve rano, ograničen - grašak, sitno isjeckan koromač - u juhama.
 Mesna i riblja jela pripremljena u obliku pare kotleta, nabujkom, pire krumpir, desno, knedle, kuhana komadu. Pripremite jela od mesa nemasna govedina, teletina, piletina, zec, puretina, niske masnoće vrste riba (smuđ, šaran, smuđ, itd).
 Pearl - krupica, riža, heljda, zobene pahuljice kuhane u mlijeku ili vodi.
 Rezanci tjestenina ili fino siječnja kuhano.
 Voće, bobičasto voće, slatko - slatko sorte sazrijevaju plodovi, bobice su pirjana voća, želea, mousse, žele, pečena u obliku šećera, pekmez, marshmallows, bombona.
 Sokovi - uz sirovo povrće dopušteno, slatke bobice i povrće s juhe kukova.
 Piće - slabo čaj, čaj s mlijekom ili vrhnjem, slabe kakao s mlijekom ili vrhnjem.
 Zabranjeno: meso, riba i povrća juhe i jaka juha, gljive, masno meso i riba, kiseli krastavci, meso, kiseli krastavci, konzervirano meso i riba, peciva, kolači, crni kruh, sirovo povrće i voće, sladoled, pivo crna kava, sokovi, čokolade, svi umaci, osim mlijeka, povrća - kupus, repa, rotkvica, loboda, špinat, luk, kiseli krastavci, čuva sve povrća grickalice.
 Ako pacijent izrazio pogoršanje duljeg bolnog sindroma, prva 7-8 dana liječenja s velikim ograničenjima hrane: potpuno isključiti kruh, sve povrće, grickalice, svi obroci su primjenjivi samo na ružan.

 Dijeta broj 2

 Dokazi Kronični gastritis u sekretorni insuficijencije s blagim, akutna pogoršanja gastritis, kolitis i enteritisa kod akutne, kronične enterokolitis bez pogoršanja u odsustvu drugih bolesnih stanja.
 Priprema tehnologije, jela može biti kuhano, na pari, pečena, pržena, bez stvaranja grubog Brown (ne prže u krušne mrvice i brašno), poželjno je da se samljeti hranu.
 Slani hranu normalno. Jedite preporučene 4 puta dnevno u isto vrijeme.
 Dopušteno:
 Kruh proizvodi - kruha bijela i siva jučerašnji kolači sorti ne peciva i keksi, suhi keks.
 Grickalice - blagi sir ribani, natopljena haringa, ribe, mesa i to od poplava, salate od rajčice, kuhano povrće s mesom, ribom, jajima, kobasicama prehrani, liječnik i mliječni proizvodi, nemasno pršut, low-fat mliječ, pašteta , biljno kavijar, kavijar.
 Mlijeko i mliječni proizvodi - mlijeko čaj i druga pića i sudjelovanje u raznim jelima, u prahu i kondenziranog mlijeka, pića i jela, sir, sir, jogurt, jogurt, acidofilno mlijeko.
 Masti - maslac, ghee, ulja, maslina i bolje.
 Jaja i proizvodi od jaja - kuhana jaja, kajgana bez grube smeđe ili na pari.
 Prvo, naravno - različite juhe neizvjesna non-fat meso, riba, gljive juha ili juha od povrća sa sitno sjeckani povrće ili pire, pire od žitarica (juha krem ​​juha), boršč, juha, juha s nasjeckanim svježim kupusom, sitno sjeckani povrće.
 Mesnih i ribljih jela - razni proizvodi u obliku nemasna govedina kotleta, teletina, svinjetina, janjetina, perad, mljeveno ribljih proizvoda, možete kuhati bez paniranja mrvice, meso i ribu na komade kuhati.
 Žitarica i tjestenina - pire od zobi, tvrd, pečeni pudinzi, žitarice kotleti s prže kako ne formirana grubu koru, tjestenine, sjeckani fino kuha, kuhana tjestenina, kaša s vodom ili mlijekom.
 Mliječni proizvodi - jogurt, jogurt i ostali mliječni napitci, svježi sir u naravi i jela (souffle, puding, sir torte, okruglice), ribani sir ili kriške, kiselo vrhnje 25 grama po obroku, mlijeko ili vrhnje dodaje hrani i pića ,
 Voće i povrće - pire od raznog povrća, pudinge, povrća hamburgerima, kuhana, na pari, pire, pečeni pudinga ili kriške, krumpir, tikvice, bundeve, mrkva, repa, cvjetača, podnošljivi - kupus, grašak, zrele rajčice; shatkovana mali zeleni dodati u jelo.
 Voće i bobice, slastice i slatke namirnice - zrelo voće i bobice u pureed pirjana voće, pire, žele, žele, pjenu. Šećer, med, slatkiši, džem. Pečene jabuke, što tolerirati mandarina, naranči, lubenice, grožđe pelata.
 Umaci - krhko meso, riba, gljive i povrća juha.
 Piće - čaj s limunom ili mlijekom, kava i kakao u vodu i mlijeko, sok, sok od povrća, razrijeđen s vodom, juha bokovima i krojeva.
 Zabranjene: proizvodi od toplog peciva, pržena mesa i ribe, propada u krušne mrvice, masno meso i riba, kiseli krastavci, meso, kiseli krastavci, meso, riba i drugih. konzervirane grickalice, hladna pića, sladoled, slaninu i kuhanje ulja, senfa, hrena, čokolade, krem ​​proizvodi, smokve, datumi, grožđe s krupnim zrncima (maline, crveni ribiz) ili grubim brusnim papirom (ogrozd), vino, pivo; povrće - luk, rotkvice, rotkvice, krastavci, repa, češnjak, gljive, paprika, grah.

 Dijeta broj 3

 Indikacije: zatvor.
 Tehnologija pripreme: priprema hrane uvelike je drobljenje, kuhano u vodi ili na pari, peče. Povrće i voće se koriste kao sirovi i kuhani. Hrana treba da se sastoji uglavnom od povrća, svježeg i sušenog voća, kruha, žitarica, mliječnih napitaka.
 Dopušteno:
 Kruh pšenični integralni "doktorat", "zdravlje", hrskavi kruh (natopljene), raženi kruh. Kolačići prahu, pečenje nesdobnaya.
 Juhe uglavnom od povrća do mesa juhu, hladno voće i povrće, boršč, juha, juha sa svježim kupusom.
 Meso i perad - lean vrste različitih vrsta mesa, piletine, puretine (kuhana ili pečena, komad ili sjeckani). Kobasice mlijeko.
 Riba - low-fat vrsta, kuhana ili pečena; jela od plodova mora.
 Posuđe i prilozi od povrća - različite vrste povrća i ljekovitog bilja, kiselo kiseli kupus, repa posebno preporučuje.
 Posuđe i prilozi brašna, žitarice, mahunarke, svjež i poluvyazkye žitarica, pudinge, složenaca. Tjestenina i pari kao složenaca, a posebno preporučuje jela od heljde. Uz mahunarke, grašak, soja sir.
 Jaja - ne više od jednog dana, samo bolje hrane.
 Voće, bobičasto voće, slastice i slatke namirnice - posebno preporuča dinje, šljive, smokve, marelice, šljive, šećer, džem (pogotovo ryabynovoe), med, voće (osobito rabarbara), kremama, voćnih bombona.
 Mliječni proizvodi i hrana s njima - mlijeko (kao tolerirati - slatko), kiselo vrhnje, sir, jogurt, jedan - i dva dana jogurt, acidofilno mlijeko, sir.
 Umaci i začini - mlijeko, vrhnje od povrća juha, voća i bobica umakom.
 Masti - maslac, biljna ulja u hrani.
 Grickalice - salate, sirovog povrća, vinaigrettes s biljnom ulju, jaja povrća, voćnih salata, sir, blagog, mršavih šunkom, haringa natopljenom, mesa i ribe poplava.
 Piće - čaj, kava s nadomjestaka, Uvarak od divlje ruže i pšenične mekinje, sokovi od voća i povrća (šljivama, marelicama, mrkva, rajčica).
 Zabranjeno: kruh od brašna višim razredima, a lisnato tijesto, masne meso i riba, patka, guska, sušeno meso i ribu, konzervirane ribe i meso, kuhana jaja i pržene rotkvica, rotkva, češnjak , luk, repa, gljive, puding, borovnice, dunje, sviba, čokolade, krem ​​proizvodi, duhovit i masne umake, hren, senf, papar, kakao, crna kava, jaki čaj, životinje, jestivo ulje, alkohol. Rice i griz granica.

 Dijeta broj 4

 Indikacije: akutna bolest i uzrok kronične bolesti crijeva s teškim proljevom.
 Tehnologija: tekućine i polu-tekuće hrane, pire, kuhani u vodi i pari. Slani hranu normalno. Jedite preporuča 4 puta dnevno, u isto vrijeme.
 Dopušteno:
 Kruh proizvodi - kruha bijela i siva jučerašnji kolači vrste peciva i keksa, krekera s bijelim kruhom.
 Grickalice - blagi sir, nemasni haringa, pita meso s kockicama.
 Mlijeko i mliječni proizvodi - svježe pripremljen nemasnog sira, parna Souffle, tri jogurt, acidofilno mlijeko, kiselo vrhnje u malim količinama kao začin.
 Masti - svježi maslac 5 g u svakom obroku, istopi, Olive.
 Jaja i jela od jaja - kuhana jaja jedan dan, kajgana i jela.
 Juhe na obranog niske mesa ili ribe juha s dodatkom sluznice juhe od prekrupe (griz, riža), kuhana i kašaste mesa, parne knedle i mesnih okruglica, jaja pahuljice, tjestenina, rezanci.
 Mesnih i ribljih jela - razni proizvodi od nemasna govedina, teletina, riba, nemasno prošao kroz mljevenje mesa, po mogućnosti na pari kad prženje ne zavijati u krušne mrvice, kuhana sufle sa mesom nadjevom.
 Žitarica i tjestenina - pire kaša na vodi ili obrano juha - riža, zob, heljda, brušenje brašno u pečeni pudinge i mesne okruglice sa žitaricama bez grubih kore, tjestenine i rezanci kuhano.
 Voće i povrće - pire od raznog povrća, pudinge, povrća hamburgeri, pečena ili pržena bez grubih kore, kuhana cvjetača s maslacem, tikvice, bundeve gulaš. Rani zelje dodajte sir u raznim jelima (kopar, peršin, bosiljak, sitno isjeckan).
 Voće i bobice - sa svježe i sušeno voće i bobice umak, žele, žele, mousse, džem. Sugar Candy.
 Sokovi - voće, bobičasto i povrća sirovog soka, u obliku topline, pola razrijeđen s vodom ili čajem u ograničenim količinama. Juha sa šipka i pšenične mekinje.
 Piće - čaj bez mlijeka, kakao vodu s malo mlijeka.
 Zabranjeno: Proizvodi s maslacem i toplom tijesta, masnih jela i ribe, krastavaca, meso, kiseli krastavci, meso, riba i drugih grickalica, konzervirane kobasica, hladna pića, sladoled, voće i povrće u naturi, prosa, ječma , ječma žitarice, kava s mlijekom, gazirana pića, senf, hren, paprika, gljive, čokolade, krem ​​proizvodi, sve vrste graha.