Teško je zamisliti nešto uzbudljivije od otkrića za sebe i progresivnog proučavanja svojstava novih, nepoznatih kultura. Saznajte svoje karakteristike, čudo i radikalne razlike, a iznenadila se otkriti sličnosti s nečim svoj poznati. Poznavanje kuhinje različitih zemalja u mogućnosti u potpunosti pružiti iskustva i prvog i drugog tipa. Svaki narod je svladao i usavršio proizvode i mogućnosti koje im je priroda podarila (lokalna klima, sastav flore i faune), izgrađena na temelju vlastite hrane kulture. U isto vrijeme, u nekom drugom dijelu svijeta, vrlo različiti ljudi s različitim iskustvima, navikama i životu uređaja, a njegova priprema i poslužuje za stolom jela od istih sastojaka, ali "zvuči" sasvim drugačije. To se dogodilo s testom i drugih peciva, riža i ostale žitarice, povrće i bilje, začine i mliječnih proizvoda, tjestenine i pčelinjih proizvoda. Oni se mogu naći u tradicionalnim receptima gotovo svaki narod - ali nikad u novoj interpretaciji, tretman kombinacija. Više takvih otkrića predstavlja - na više erudicije i iskustva gurmanski Explorer, veća njegove kulinarske mogućnosti. U svakom zainteresiranom publikom će uvijek biti u središtu pozornosti zbog svoje sposobnosti fascinantan razgovor o njegovom znanju. No teorija je dobra samo za sada, i stvarno poštovati samo ako podržava praktičnih vještina. Dakle, istina poznavatelj egzotične kuhinje ne samo da temeljito znanje, ali i da bi mogli kuhati sve što je rekao zanimljivo. Ako želite kupiti sličnu reputaciju kulinarskim gurua, ali ne znam gdje početi? Ili jednostavno vole iznenaditi članovi originalne jela Domaće? Onda vam predlažemo naučiti kako kuhati kod kuće celofan rezancima. Ovaj brašno proizvodi koji se odnose na istočnu kuhinju savršen za ovu: s jedne strane, podsjeća upoznati s našim sunarodnjacima rezanci, te stoga nije bojao ima previše egzotično. S druge strane, rezanci, to je toliko različite u izgledu i okusu bilo koje druge tjestenine koja neće nikoga ostaviti ravnodušnim. Jednostavno rečeno, celofan rezance - savršen izazov za kuhara i napast za kušača. Kako bi ga kuhati kod kuće, ali sada učimo. 
 Što celofan rezanci. Vrsta sastav, milost funchozы
 Celofan rezanci - a ne samo rezanci, to sigurno može se smatrati simbol kineske kulinarske tradicije. Logično je da je osnovna struktura kuhinji bilo nacije je zbog, prije svega, život značajke i mogućnosti proizvodnje i proizvodnje hrane. To je ne čudi da je, za razliku od europskih sorti pšenice tjestenine s, kineski rezanci su izrađene od rižinog brašna i / ili škroba - najraniji spomen toga odnosi na razdoblje od oko dvije tisuće godina prije Krista.Mnogo kasnije je kineski rezanci naučila raditi ne samo s rižom, ali pšeničnog brašna, te njihove smjese s međusobno i sa mashevыm škroba. To je celofan rezanci mogu se kupiti i danas u bilo kojoj zemlji u svijetu, iako Aziji, iako Europi. Iznad svega, proizvod je pravi i nije bio rezultat beskrupuloznih proizvođača. Ali takvi slučajevi u posljednjih nekoliko godina, uz rastuću popularnost egzotičnih orijentalnih rezanci u svijetu, češće. Među najčešćim prijevare: zamjena Maszewo škroba jeftiniji kukuruz, što samo po sebi nije toliko opasan, kao što su korištenje boraksa i ostalih dodataka za vizualno ispitivanje rasvjete. One tvrtke koje su bile postavljene u rezancima pod vlastitom markom izbjeljivač na bazi olova i aluminija, nakon provjere potpunosti negirao dozvolu za proizvodnju. 
 No, nemirno želja tvrtki spremiti na režijske troškove - nema razloga za potrošače kako bi se izbjegla takva ukusan i hranjiv proizvod kao celofan rezanci. To je dovoljno pokazati razumnu brigu i kupiti rezance u trgovinama i pouzdane, a ne spokushayuchys sumnjivo niske cijene. Kao istinski kvalitetan proizvod ne može koštati previše jeftini, au slučaju funchozoy je lako objasniti sastav sirovog i težak proces proizvodnje. Zamislite da se u procesu izrade kineski rezanci se pet stadija, od kojih svaka ima svoja pravila i, naravno, da se odnosi na jedan znak. Ne ulazeći u tehničke detalje, mi na umu samo da su pravi celofan rezanci neće raditi bez rezanja "to" (tijesto nekoliko puta valjane, presavijeni i izrezati na trake različite širine) izbacivanje "tszyya" (prolazi kroz tisak komada s rupama kako bi se dobio željeni oblik) rezanje "Xiao" (kriške tvrdog tijesta umočen u kipućoj vodi), priprema "la" (ponavljano sklapanje i valjanje tijesta) i rolling out "Zhou" (nježna valjanje tijesta na željenu debljinu). 
 Moderna kineska kuhinja priznaje raznolikost i kao dio testa. Danas znamo četiri osnovne vrste funchozы, od kojih svaka ima stroge popis sastojaka, načinu obrade i proizvodnje mnogih drugih suptilnosti. I svaki od sorti cijelosti smatraju autentična kineska hrana proizvod, ona je dostupna za kupnju, pripremu i korištenje svih novina, bez obzira na nacionalnu pripadnost. Tako ćete imati priliku upoznati svaku od vrsta ako ne u skoroj trgovine, onda barem u azijskim specijalitet dućan proizvodi točno. Da li miješati s raznim čudnim imenima i razumjeti razlike između njih, zapamtite četiri vrste kineske rezance:

1.  Celofan rezanci Pšenica - Najčešće u sjevernim dijelovima Kine i izvan nje. Njegova tijesto je napravio, osim pšeničnog brašna, vode, jaja i soli. Prisutnost posljednjeg sastojak u sirovom vodom pri kuhanju rezanci, kao ni slani, a često dodaje u tijesto drugih žitarica, tapioka, Arrowhead promijeniti boju i strukturu.
    Celofan tjestenina Škrob - Tanak Kineski rezanci. Sastoji se od samo dva sastojka: voda i škrob dobiven iz mung graha. Kako bi smanjili troškove proizvodnje skupih Indian graha škroba ponekad pokušavaju zbuniti ili potpuno zamijenjen jeftinijim škroba iz tapioka korijena tropske biljke, ali to je uvijek utječe na izgled i svojstva takvog funchozы.
    Celofan rezanci riža - Poznat diljem svijeta tijekom svog drugog, znakovita naziva "rižinih rezanaca" dobio po tome što se u procesu kuhanja ove vrste funchozы postaje gotovo prozirna. Njegova sol staviti tijesto i formiranje ekstrudiranih njegovih rezanaca i ispari.
   
   
   
    Jaje ili alkalne celofan rezanci - Razlikuje se od drugih vrsta žute i opipljiv okus jaja. Nadalje, u celofan sama tjestenina zhevkaya svega. Ovi učinci postižu se ima tijesto od žumanjaka i / ili alkalne kalija i natrija.
    Naravno, neposredni susjedi već posudio iz drugih zemalja Srednjeg kraljevstva stanovnika receptu i načinu kuhanja tjestenine, koja je s vremenom postala temelj ne samo kineski, ali doslovno cijelo istočnoazijske kuhanja. Tradicionalni kineski rezanci ili prilagođene vrste čvrsto zauzeo svoje mjesto na japanskom, vijetnamski, korejski, tajlandski i filipinski hrane. No, još zanimljivije: unatoč svojoj egzotici, neke vrste mogu se naći funchozы sasvim prepoznatljive kolege u europskoj, osobito talijanski, kuhanje. Ne mogu reći da je sličnost bila prikazana posvuda - prevelik izbor funchozы raznolikošću sastava i konfiguracije. Stoga, donosimo neke od najtipičnijih primjera izvornih sorti azijskih rezanci i, ako je moguće, svojim zapadnim kolegama. Možda će vam pomoći pri kupnji kineski rezanci i olakšati izbor:
    široke, kratke i ravne pšenice tjestenina jako podsjeća mačka uši.
    Debeli pšenice tjestenina - ništa kao Udon osnovi, pa dragi ljubitelji sushi i druge japanske kuhinje sve.
    stan riža tjestenina "hotyao" kao dvije kapi vode sličan popularne talijanske fettuccine: isto ravnom i širokom vrpcom.
    proziran rezanci s ljepljiv riža može biti jednostavno zbunjeni s pojavom običnih špageta.
    Škrob rezanci "laoshufэn" nije slučajno zove igle: to je tako ljubazni da se u usporedbi s oštrim perajama ribe istog imena.
    To je sve jako zanimljivo, ali sve ove informacije dijelimo s vama, ne samo na razvoj opće znanosti. Tu je još jedan, a možda i najvažniji razlog. Među neupućene osobe mogu izostaviti kao nepotrebno, ali znalce istočnoazijske kuhanje mora biti svjestan. Činjenica da nitko ne bi Kinezi nazivaju funchozoy sir koji se još nisu kuhani rezanci. Ona koristi poseban naziv koji odgovara jednom ili drugom sastavu i / ili oblik proizvoda. Cijeli funchozoy u istočnim smislu rezanci tek nakon što proći kuhanje. Najčešće se kuha u vodi, a zatim prže u ulju, ili samo baciti suhe rezance u kipućoj ulje. Kineski rezanci mogu se naći u juhama, salatama, mesu i plodovima mora uz umake i gravies. Na primjer, popis azijskih tjestenina juhe općenito smatra beskonačnim. No, ako želite pratiti cijeli autentifikaciju funchozы, morate promatrati niz uvjeta. Prvo, naći i kuhati "staklo", tj riža ili riža-škrob rezance, a uz njegovu uporabu nekoliko vrsta povrća, začina specifični, začina, povrća i mesa (po izboru). Tada čak i Kinezi materinji odobriti svoje kulinarske eksperimente, nepce će dobiti pravi užitak, a tijelo će dobiti naknadu od kvalitetnog energije. 
    Kineski liječnici, a sa njima Japanski samuraji sigurni da celofan rezanci jača tijelo i duh, produljuje mladost i povećava snagu tijela. I oni su vrlo daleko od istine. Riža rezanci vrlo zadovoljavajući, uglavnom zbog brze škroba ugljikohidrata, od čega se sastoji od 75%. Ostatak bogato zasićenih B vitamina (osobito riboflavina, tiamina i niacin), bitne za normalno funkcioniranje živčanog sustava i metabolizma u cjelini. Vitamin E se nalazi u riže rezanci u manji, ali još uvijek dovoljno da se provede antioksidans, jača i sprečava stvaranje krvnih ugrušaka značajke. Među mineralnih tvari u funchozы važni željeza, kalcija, kalija, magnezija, cinka, selena i fosfora, koji su uključeni u metabolizam u vodi soli. S obzirom na činjenicu da je temelj test je samo rižinog brašna uvjetom samo dva vrlo vrijedna funkcija funchozы. Prvo, specifični sastav proteina prenosi ljudsko tijelo sa samo 8 esencijalnih aminokiselina, koje su bitne strukture stanica i obnavljanje tkiva tijela i njihovih sustava. Drugo, složeni ugljikohidrati daju puno energije, ali se postupno otpušta, odnosno trajno uklanja osjećaj gladi i želju za užinu. Dakle, čini se da je u celofan rezanci - to je također veliki proizvod za mršavljenje i / ili održavanje tjelesne težine u normalu. Ali, naravno, samo ako ne zlorabe masnu mesa umak i povrće dodataka vole tjesteninu. Tada se lako apsorbira u tijelo, čak i djeca, sigurno može se koristiti u prehrani starijih osoba i bolesnika koji se oporavljaju. U principu, svi oni koji trebaju cjelovitu, zdravu i kvalitetnu energiju hrane. Za ono što mjeri, a za razumijevanje osnove i zamršenosti zdravstvene Kineza jednostavno ne može odbiti!
   
   
    Posuđe funchozы
    Unatoč dugoj povijesti i bogate tradicije, celofan tjestenina kuha jednostavno - čak i lakše od drugih, poznato nam tjestenine. Ali morate zapamtiti osnovno načelo pripremu staklenih rezanaca, suptilne varijacije se može lako pripremiti i bez kuhanja, samo 5 minuta zaljev kipuće vode u dubokom loncu. Ako debljina rezanci od 5 mm, bolje je da ga kuhati, ali u ovom slučaju samo će trebati 3-4 minuta. Trenutno ne prelazi Ne preporučuje se oduzimaju celofan rezance inherentne krhkost izvorne strukture i. Usredotočite se na boju i stanju rezanci, kuhani ispravno / zaparena celofan rezance treba biti jasan i svjež u sredini s mekanom površinom (mislim talijanski princip "al dente"). Kao što možete vidjeti, ne postoji ništa teško pripremiti celofan rezanci. Teže, ali zanimljivije! - Kuhanje s funchozы. Predlažemo vam naučiti neke od njih koriste sljedeći recept:
   
   1.  Celofan rezanci s govedinom - Classic kineske kuhinje. Uzmi 300 grama riže rezanci, 300 grama mesa govedine, 2 mrkve, 1 zelena rotkvica, 1 luk, 2 žlice soja umak, 2 češnja češnjaka, prstohvat papra. Rezanci i ulijte kipuće vode kuhati za 3 minute, staviti u cjedilo. Meso izrezati na tanke kriške i pržiti na obje strane dok ne omekša, a zatim dodajte meso narezane tanke kolutove luk, narezane rotkvice i mrkve i miješati. Pržena povrće s mesom za 10 minuta, a zatim prelijte umak od soje, popaprite, promiješajte i ostavite pirjati s poklopcem na 5 minuta. Sada prevesti rezance u posudu s mesom i lagano promiješati sadržaj je dvije drvene lopatice. Na minimalnu toplinskog kapaciteta Tomita jelo ne više od 2 minute, a zatim izvadite iz topline. Prilikom podnošenja zahtjeva primjereno posuti celofan rezanci s goveđih svježim začinskim biljem po želji.
       Celofan tjestenina sa svinjetinom "Hopchэ" - Korejski adaptacija, duhovit i flavorful. Trebat će vam 300 grama riže rezanci, 150 grama mekog svinjetine, nekoliko velikih gljive, špinat hrpu, 10 žlice sojina umaka 5 žlica sezamovog ulja, dvije češnja češnjaka, žlica šećera, malo đumbira, nekoliko perje zeleni luk, prstohvat papra i sezama žitarica. Mladi luk sitno će smanjiti đumbir utrljati na malom rezača, češnjak i nasjeckajte čist. Pomiješajte povrće u zdjelu, dodajte pola soja umak, šećer, ulje sezama, te miješati sve dok se ne izdvajaju - umak koji će trebati kasnije. Sada kuhati i skuhati kipuće rezanci, izvadite iz vode i prevesti u zdjelu umaka. Umiješajte u potpunosti promarynuvalasya sve celofan rezance.
       U međuvremenu, nasjeckati meso na trake, luk - pola prstenje, mrkve i gljiva - tanke trake i nasjeckajte špinat proizvoljno. Fry u suhom tavi prvi mesa do zlatno boje, a zatim dodajte gljive, povrće, preostali umak od soje, papar i sezam. Pirjajte meso s povrćem i poklopcem za oko 10 minuta, dok ne omekša. Zatim prevesti sadržaj tave u zdjelu rezanci u umaku, promiješati, vratiti u tavu i kuhajte nekoliko minuta. Kad stol ukrasiti jelo sa svježim začinskim biljem.
       Celofan tjestenina s plodovima mora i povrćem - Kineska hrana jelo blizu razumijevanja Europljana. Za to bi, uzeti 300 grama funchozы, 1 velika paprika, 1 mrkva, 1 mlade tikvice, pola luka, 200 grama grašak (konzervirane), 150 grama oguljenog škampi, 200 grama dagnji ili plodovima mora mix, oko 1 cm svježeg korijena đumbira, 3 žlice biljnog ulja, prstohvat soli. Sve povrće, uključujući luk, izrezati na velike kocke. Nauljite duboku tavu s uljem i pržiti povrće brzo preko visoke topline. Dodajte povrće grašak, narezane identične komada morskih plodova i škampi. Popaprite i slomiti pomoću male đumbir rende. Pomiješajte zajedno i pržiti dok ne kuhano povrće. U međuvremenu skuhati kipuće vode i kuhati za 3 minute rezanci, prevesti ga u posudu i kuhajte na laganoj vatri dok povrće s njima ispod haube je samo 2 minute, ne više. Lagano promiješajte jelo i poslužite. Soja umak može ponuditi gostima extra sos Brod. 
       Funchozы juha. Uzmi 200 grama riže rezanci, 1 pileća prsa poluvrijeme (oko 200 grama), 1 mlade tikvice, piletina ili litru povrća juha, 2 žlice sojinog umaka, 1 žlica sezamovog ulja, 1 jaje, 1 češanj češnjaka, prstohvat čili paprika i soli, hrpa mladi luk feed. Tikvice izrezati na kockice, stavite u lonac ili debeli tavi, dodajte nasjeckani češnjak i čili paprika, prelijte soja umak i sezamovo ulje. Umiješajte i kuhajte na srednje jakoj vatri dok god tikvice postane prozirna. Zatim ulijte juhu. Dok sadržaj lonac kuhati, piletinu izrezati u male kocke i stavite u kipuću juhu. Nakon 10 minuta, uklonite pjenu i pažljivo ulijte u juhu jaja. Pomiješajte temeljito što je više moguće i kuhati s poklopcem na 10 minuta, a zatim izrezati na kriške celofan rezance oko 5 centimetara, prevesti u lonac juhe, sol i pirjati s poklopcem na 4 minute. Maknite s vatre, pospite sjeckanim zelenim lukom i poslužite. 
      
      
      
       Topla salata od funchozoy. . . . . . . . . . 
        
       . . . . . . .