Volite li čaja? A što je to? Crna, zelena, crvena? Fermentirano ili ne? Kineski, japanski, indijski, paragvajski? Ili možda želite i učiniti cvijet hibiskusa? No, čak i sa svim raznim čajevima i biljnih napitaka, tradicionalno pod nazivom "tea", prije ili kasnije dođe vrijeme kada se raspon pojavljuje iscrpljen, i ništa novo za naučiti i pokušati pronaći više moguće. Samo je jedan način da se stvarno daje neograničen okuse i mirise, priprema je mješoviti i složeni temelji pića poznate zavarok. To je već odavno shvatio Indijance koji su smislili i koji je dao svijetu tzv masala: mješavinu začina i čaj recept ga pomoću. Osim začina koji se koriste za izradu masala mlijeko umjesto vode i nekoliko "tajnih" sastojaka. Njihov sastav, udio i tehnologija aplikacija testirana i ispolirati stoljeća do danas napokon pojavila više ili manje standardizirani recept spoj pića. Više ili manje - jer jedini recept masala čaj još uvijek, i sve kuhati, ovisno o zemljopisnom području, lokalnim običajima, pa čak i samo osobnih preferencija ima svoj recept. Štoviše, masala čaj može skuhati svaki put malo drugačije, eksperimentiranje s nizom komponenata i, sukladno tome, okus gotovog napitka. Previše komplicirano? Samo tako dugo dok ne shvatite temeljno načelo. Za to, pripremili smo kratak, bitne informacije o povijesti, strukturi i svojstvima masala, širi svoje pripremanje kave recepte njegov. 
 Što masala čaj? Podrijetlo kemijski sastav i svojstva čaja masala
 Dakle, masala čaj - to nije vrsta recept ili čaj i pripremu pića metodom, što ukazuje na mogućnost kreativnog tumačenja. Međutim, interpretacija tih vrlo strogo ograničeni na drevne tradicije masala čaj, ili nije uspio zadržati autentični okus i svojstva. Te tradicije su nevjerojatno elastičan, nakon što je prošao kroz transformaciju, a ne vыkrystallyzovav u optimalan odnos čaja, mlijeka i začina. Izvorno Indijanci nerado pio crni čaj, dajući mu ostale još egzotičnih pića. No, britanski colonialists koji su došli na drugi kraj svijeta da razviju čaj plantaže i volumen velike i profitabilne prodaje od crnog indijskog čaja. Ali zanemarive količine čaja u Indiji sama ugrožena komercijalni uspjeh East India kampanje i poduzetni britanske lukavosti, a ponekad i prisiljavan, prisiljeni svoje zaposlenike napraviti pauzu za ručak u kojem se pije čaj na engleskom jeziku: jesti mlijeko i šećer. I domaći ljudi prystrastylos na "English" čaj stranaka, ali, naravno, nisu mogli napraviti svoje prilagodbe u obliku začinskog bilja i začina. To se dogodilo u drugoj polovici XIX stoljeća, a od tada masala čaj kao uspješan hibrid engleskog i indijskih okusa, ne samo imala jak utjecaj na većinu hindusa kulinarsku strast, ali je postala poznata i popularna u mnogim azijskim i europskim zemljama. 
 Što se tiče nas, domaći orijentalista dijele informacije začinjeno piće u prošlom stoljeću, ali slavu je stekla u zadnje vrijeme. No, vrlo brzo stekao popularnost među stanovnicima bivših sovjetskih zemalja, što je sasvim normalno i obično piju čaj s mlijekom, a uporaba aromatičnih začina su samo modni trend. Mnogi priznao bez pretjerivanja da je prvi gutljaj volio masala čaj, a tek kasnije, nakon nekog vremena njegove redovite uporabe, osjetio njegov utjecaj. I oni su u pravu: Indijski čaj s mlijekom i začinima stvarno čini zamjetljiv učinak na ljudsko tijelo. Zbog složene strukture, što je biološki aktivan i djeluje u više pravaca. Prvo, hvala na osvježavajuće crni čaj i đumbir u svom sastavu, može zamjena za jutarnju kavu budi i podrška slabiyuchi snage tijekom dana. Iz istog razloga se ne preporuča piti čaj masala neposredno prije odlaska u krevet. Ali samo ako ste potpuno zdravi, ali inače samo masala čaj će doći u ruci - i to je druga. Šafran, cimet i drugi "toplo" začina u pomoć mix masala odbiti predstojećim simptoma prehlade i jačaju imunitet. Stoga, šalicu vrućeg čaja masala pijan noću, u jutarnjim satima u mogućnosti kako bi vam potpuno zdrava osoba. U trećem, ali ne i najmanje važno, svi, masala čaj je vrlo zadovoljavajući piće - to pomaže i mlijeko, začine i eteričnih ulja. To može zamijeniti zalogaje i dobili osloboditi od gladi, što je vrlo cijenjena od strane onih koji slijede lik. Konačno, indijski čaj s mlijekom dobar gašenje žeđi, ali grije gori. Ipak, kao što je paprika, đumbir, kardamom potiču metabolizam i uzrokuje tijelo da proizvodi više topline i tople vlastitu energiju. Poznati cimet kao prirodni antidepresiv. 
 Ako ste zainteresirani za činjenicama, da sastav namirnica masala, to može samo ukazivati ​​približno razmjere točnost ovisi o sadržaju masti u mlijeku koristi i koncentracije drugih komponenti. No, u prosjeku, to je sigurno reći da je posluživanje čaja masala u svakom slučaju dati svoje tijelo s vrijednim proteinima i esencijalnim aminokiselinama (bogato mlijeko), masne kiseline, eteričnih ulja (prisutan u izobilju u začinima), kalcij, kalij , natrij, vitamini B i masnoće topljivi vitamini i. Sve isto mlijeko čaj čineći masala izvor laktoze, mala količina hormona, enzima i dušičnih spojeva, i kardamom i crni papar - alkaloid kapsaicin, gori okus i blagotvorno djeluje na probavu i sprečava fermentaciju u crijevima i želucu. Đumbir vrijedno spomena koji prenosi čaj masala veliki broj farmakološki aktivnih sastojaka (beta-karoten, kurkumin, kofein kiselina) i kombinira choleretic, spazmalytycheskye, antibakterijski, protuupalno. Ne zaboravite zaslađivači indijskom čaju s mlijekom, dodajući da ste dobili potrebnu količinu glukoze i drugih ugljikohidrata, bez koje ćemo raditi mozak, a glad ne samo fokusirati. Gotovo svi sastojci masala čaj potiče pravilnu probavu i brz metabolizam, a neke čak i pomoći u borbi protiv i / ili spriječiti razvoj dijabetesa, raka i drugih funkcionalnih poremećaja u tijelu. No, u isto masala čaj - dovoljno visoko-kaloričnu pića, nakon svega, masti i ugljikohidrata u njemu zaposleno mnogo. Međutim, jedna ili dvije šalice tog napitka dnevno vjerojatno neće uništiti svoj lik, ali zbog drugih blagotvornih učinaka ovog mogućeg rizika na minimum. Dakle, možemo sigurno pretpostaviti piti čaj masala korisna i prikladna za pristalice zdravog načina života, koji je, naravno, je Indijce koji prakticiraju Ayurvede. To je vrijeme za nas da se posuditi svoj recept i piva čudo hranjivih čaj masala. 
 Sastojci i recepti varenje čaj masala
 Jedna piva recept kao strogi popis komponenti masala čaj, ne postoje. Ali postoji neki temelj, bez kojeg se ne može kuhati autentičnu indijski čaj s mlijekom i začinima, i najbolji, upravo to fito-mlijeko pije vlastitu proizvodnju. Da bi to izbjegli, budite sigurni da je potrebno za kuhanje čaja masala sastojaka:

1.  Crni čaj krupnolystovyy. Za održavanje autentičnost, donose indijski, a ne kineski čaj. Odaberite sa solidnim ocjenama i ne štedjeti na količini zavarivanje s okusom čaja nije izgubljen među ostalim, u svojim različita i jaka, masala komponenti. Za potpuni uranjanja u atmosferi East India kampanji pokušati pronaći čaj Assam (gdje je, u stvari, počela povijest indijskog čaja na engleskom jeziku), Cejlon (to također spada u otočne države Šri Lanka), Darzhylynha.
    Mlijeko. Tipično, ovaj cijeli kravlje mliječne masti srednje, ali njegova zamjena, ako je potrebno, nemasnog mlijeka ili čak soje analognog će biti pogreška. Štoviše, čak i slatka zuba zamjenjivati ​​prahu, otopljenog u malo vode. Njegova uporaba je nešto otuđeni recept od autohtonih tradicija, ali i prihvatljivo. U tom slučaju, budite oprezni sa zaslađivačima - možda im ne trebaju.
    Voda. Pijenje negazirana izbrisani. Ako koristite samo mineralnu blagovaonicu, bez izričitog slano okus koji može narušiti okus gotovog napitka.
    Sladila. Loše Indijanci koriste jaggery, one bogatije - med. Danas meda čaj masala može se smatrati više pravilno, to je prirodno slatko i šećer - to prihvatljiva alternativa. Ako vam se sviđa egzotično - koristite smeđi šećer od šećerne trske ili rafiniranu dlan. I glukoze u masala čaj ne samo da pruža slatkoću pića, ali i pomaže otkriti okus začina. Kao što je već spomenuto, korištenje kondenzirano mlijeko zamjenjuje samo dva sastojka: mlijeko i šećer.
   
   
   
    Kardamom. Obvezni sastojak masala začin mješavina, bez koje se pretvara u čaj s mlijekom i začinima. Tradicionalno dominira aromom kardamona i drugih začina ga nadopuniti. Bolje je da se i jasne ciljeve mahuna, ali stane i neke sjemena uzeti. Glavna stvar je da je samo realnom zeleni, nije povezana s njim crne i / ili Etiopski sorti kardamona.
    Ginger. Drugo po važnosti masala začina komponente. Indijanci koristiti svježe nasjeckanog korijena, ali korištenje osušenog tla đumbira također nije zabranjeno.
    Cimet, koromač (sjeme), crni papar, klinčić. To je neophodno za prikupljanje mješavina začina masala. Cimet može ostati u obliku štapića ili usitniti (ili barem kupiti vrećicu zemlje) crni papar graška bolje, možete ga pomiješati s paprike.
    Muškatni oraščić, čili, šafran, slatki korijen, bademi, anisa. Ostali sastojci su opcionalni, ali daju dodatne okuse i arome masala čaj. Za razliku od spomenutih u prethodnim paragrafima, možete ih dodati ili isključiti po vlastitom nahođenju i ukusu.
    Masala čaj i omogućuje korištenje drugih sastojaka kao što su orasi, ružine latice i druge aromatične dodatke, ali to nije obavezno. Što se tiče piva tehnologiju, onda vam neke slobode, ali u određenim granicama. Izabrali smo nekoliko najčešćih i dokazane metode, što ih svrstava u red udaljenosti od klasičnih recepata koji su navedeni u prvom redu:
   
   1.  Klasični recept masala čaj. Uzmi 1 šalicu vode i 2 šalice mlijeka 3 žlice crnog čaja krupnolystovoho, kardamom POD Sadržaj 1 (funta) 2 žličice svježe grated (ili 1 žličica osušenog mljevenog) korijen đumbira, cimeta Stick (ili 1 žličica zemlju) neki orašasti plodovi (ili mali prstohvat) crni papar, 5-7 komada klinčića, malo šećera.
       Pomiješajte začine u mort i nježno Kaša zajedno. Mlijeko razrijediti s vodom u bilo kovshyke ili tavi i dovesti do kuhati, a zatim ga stavite u mješavinu začina i kuhajte par minuta. Zatim stavite šećer (broj po ukusu izabrao, pokušajte počevši s tri žličice s toboganom) Put čaj lišća, pokriti, smanjiti topline na minimum i kuhajte još 5-7 minuta. Zatim isključite štednjak i ostavite da se uliti više sadržaja tavi 10-15 minuta. Tijekom tog vremena, masala čaj potpuno impregniran miris začina, malo ohladi na ugodnu temperaturu za piće i otkriti sve njihove okus buket se osjećate čak ispod peke zatvorena. Tu je još jedna tajna: sporo klonulost u prisutnosti šećera karamel mlijeko daje okus i čini masala čaj posebno ukusna. Spremni za piti nužno procijediti i sipati u čaše ili zdjele napitak.
      
      
      
       Izvorni recept masala čaj. Uzeti 4 pune žličice crnog čaja krupnolystovoho i ispunite kovshyke šalice tople vode. Donesi na čir preko srednjeg intenziteta topline i pažljivo čuva stražu dok boja i okus juhe postaju obilježje jaki čaj lišća (obično taj proces traje oko tri minute). Predugo kuhati nema potrebe za čaj ne "vыvarylsya", a ne izgubiti okus. U međuvremenu, utrljati na malom ribež (za okus) komad korijena đumbira i cimeta štap rozkryshyte, samljeti u mort za 3 stvari klinčića i kardamom. Prelijte dvije šalice šalicu tople vode i dovesti do kuhati opet, a zatim staviti začin mix, pričekajte 30-45 sekundi (max min) i uklonite šalicu s vatre. Procijedite sadržaj u pripremljenu grijanom keramičkom čajnik, mlijeko i dodajte šećer na okus i piti dok masala čaj nije hladno.
       Kao što možete vidjeti, ovaj recept omogućuje improvizacije i ne regulira precizan iznos začini. Samo eksperiment, a možete dodati i druge začine na svoje, dok se prilično nekonvencionalan za indijske kuhanje sastojaka. Kao raznim orašastim plodovima, sjemenkama, latice cvijeća, pa čak i kandirano voće, oni mogu staviti u masala čaj bez straha, svaki put uzimajući piće s novim okusom i mirisom. Jedino pravilo koje se može savjetovati da slijedi - omjer mlijeka i vode. No, to nije teško, ali daje varijaciju od 1: 2 do 1: 4 (voda, mlijeko). Količina šećera i čežnja sve sastojke u gotovom čaja izravno utječe na visinu karamela okus bilješke. No, dodajte med topli napitak se ne preporuča: on je izgubio naklonost pri visokim temperaturama. Ali, to je žlica ili češalj meda "malo šećera", i piti čaj masala kolačiće i druge pečene robe je ne samo moguće i potrebno: Indijanci sladokusac, učiniti upravo. Ako možete kupiti ili napraviti posebne ayurvedske slatkiše, gastro užitak kombinacije masala čaj i uživati ​​u potpunosti. 
       Pojednostavljeno recept masala čaj. On se pojavio u suvremenom svijetu je izumio, naravno, uvijek u žurbi i skloni industrijsku uporabu polu stanovnika zapadnih zemalja. Kao osnova za masala čaj začina, oni mogu kupiti u ready mix ili trgovine na tržištu, s naglaskom na naljepnici na paket "masala čaj» (ili manje "masala chai»). Zapravo, gdje kupiti mlijeko, voda, crni čaj, a vi sami znate. Onda je sve jednostavno: Kuhanje pouku pričvršćen na pakiranje začina, često popraćena crtežima, ilustracijama. Voda pomiješana s mlijekom željenom omjeru (iako nekako, najmanje jedan do dva), odmah staviti vrećicu u tekućem sadržaju i začinima par žlice šećera. Stavite na štednjak i dovesti do kuhati. Kad tekućina površina pojaviti veliki mjehurići stavila tri pune žličice čaja lišća i nježno promiješajte, ponovno čekati ključanja, poklopac, isključite plin i neka ga skuhati i piti ohladi 10-15 minuta ravno na tanjuru. Zatim procijediti i piti, liječenje gostiju. Tako i velikih, neiskusan u indijskoj kuhinji, ljudi jedva primijetiti razliku između "Manual" i ovaj pojednostavljeni način kuhanja masala čaj. Svi ostali mogu biti poželjno odabrati još složenija, ali blizu izvornoj recepturi od prva dva mjesta. 
       U Ayurvedi kao masala začina mix i kako se pripremiti čaj s mlijekom smatra zatopljenje i poticanje na unutarnju vatru. No, ne ulazeći u takve detalje, za koje su morali kopati u teoriji Hindu vjere, studija energetske ustav i uzeti u obzir sve to u izradi svakodnevnoj prehrani, možete jednostavno koristiti kao način da se zadrži topli ili čak kao osnovna hrana za vrijeme posta dana. Neki suvremeni europski i američki kafići i restorani prilagoditi opskrbe masala čaj i ponuditi ga vanilije, kakao i Gogol moґelem. Možete pronaći i masala čaj od zelenog čaja, Mate ili Rooibos čaj umjesto crne. Općenito, ovaj napitak recept stvarno puno, a većina njih se nude Indijanci. Pokušajte ga, slušati svoje osjećaje, eksperiment i traže njegovu verziju masala čaj. Barem kako bi proširili svoje kulinarske mogućnosti diverzificirati izbornika i obogatiti tijelo i dušu nutrijenata. Imate li snage i mudrosti indijskoj raja!