Shurpa - punjenje juhu, koja, osim glavnih komponenti: janjetina, luk i krumpir može sadržavati i do desetak ostalog voća i povrća. To se distribuira na Istoku i na području Balkana, s svaka regija je ne samo način kuhanja, ali i njezino ime. Ova juha može nazvati shorpo, sorbet, ili chorpa Ciorbă. Tradicionalno shurpa priprema janjetina i postaje vrlo masnu, gust i hranjiv. Iako postoje opcije za kuhanje govedina, perad i ribu čak. Glavna razlika vijci od sličnih hrane - mesa i povrća prije gašenja pre-prže u biljnom ulju. U pojednostavljena verzija pomoću kuhano meso i juhu spreman. Još jedna razlika Shurpa - to uključuje veliki broj začina i bilja, tako da juha izlazi oštar, duhovit i mirisne. Osim toga, prisutnost zelenih biljaka i začina potiče bolju probavu masne mesa. Vruće meso može biti juha i glavna jela. U drugoj varijanti Shurpa dodajte vrlo malo vode, samo meso i povrće tushkuvalysya, ne peku. Za dosljednosti shurpa jelo podsjeća na gusti umak s komadima mesa i povrća. Klasični recept za vruće meso 1 kg janjetine će trebati: luk - 3-4 kom;. Krumpir - 5-6 srednja krumpira; Mrkva - 2-3 komada;. papar - 1-2 kom;. Rajčica - 2-3 komada;. biljno ulje - 2-3 žlice. žlice; začini: crna, crvena i slatka paprika, lovor, korijander - na okus; svježe bilje: peršin, kopar, cilantro - na okus. Meso oprati, ukloniti foliju i tetive, izrezati na komadiće veličine 4x4 cm i suhim papirnatim ručnicima. Luk oguliti i izrezati na pola prstenje. Mrkva se najbolje izrezati na fine trake, ali možete kriške ili ploške. Krumpir izrezati na trake grubo ili velikim kriške. Bugarski papar i izrezati rajčice na pola po dužini i narežite polukruzhyyamy. Zagrijte lonac na štednjaku, velika tava, tava za umake ili lonac s debelim dnom. Ulijte biljno ulje. Dodaj Jaganjac komada, pržiti na jednoj strani do zlatno smeđe izgledu, a zatim okrenite i pržite sa svih strana. Dodajte luk i pržiti nekoliko minuta, povremeno miješajući. Sada ulijte u tavu mrkve. Opet pržiti. Kada su luk i mrkvu došao do točke na pola učinjeno, prelijte sve kipuće vode, donijeti juha (ili glavno jelo) do kuhati, smanjiti toplinu i pirjati dok gotovo kuhano meso. Ako kuhate juhu, a zatim pokriti ga stavi nije potrebno, ali ako će gulaš s povrćem, a zatim pokriti posudu s poklopcem. Kad meso omekša dodati tava ili lonac ostalo povrće i nastavite kuhati ili pirjati 20-25 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja, upišite u zdjelu začina i soli. Zeleni, oprati i sitno sjeckani, dodajte nakon obroka, izvadite iz topline. Pokrijte i neka odstoji 15-20 minuta vruće meso na okus postaje življe i okus - intenzivniji. Sada možete sipati vruće meso na tanjure i poslužite se. Pojednostavljeno recept Shurpa U jednostavnija varijanta za vruće meso mesa kuhanog unaprijed. Ovaj recept je više prikladan za topla jela od mesa. Ovčetina kuhana dok kuhani, izvaditi komad mesa iz juhe i rez. Dio juhu potrebno za pripremu tople meso, as druge strane možete kuhati bilo juhu. U tom slučaju, najprije prže u biljnom ulju nije meso i luk. Zatim dodati na luk mrkva, a tek onda - meso. Kada je obsmazhytsya malo u tavi dobiva paprike, rajčice i krumpir. Rajčica će sok, potrebno je ugasiti povrće i meso. Kada sok ispari i umak ostavila vrlo malo, prelijte juhu, poklopiti i pirjati dok kuhani krumpir, to će potrajati oko 15 minuta. Kraj sezone sa soli i paprom. Korijander i dodajte lovorov list 5-10 minuta prije kraja kuhanja. Green, kao što je u prvoj verziji recepturi na kraju. Dodaj u Shurpa Osim glavnih sastojaka u vrućem mesa mogu uključivati: Češnjak. On je dodao, ili na mjestu sa lukom, ili na kraju kuhanja, nakon prolaska kroz tiska ili rešetke. U drugom metodom okus češnjaka je mnogo izraženije. Možete koristiti obje metode istodobno: neki pržiti češnjak i luk, dodajte dio na kraju. Rajčica. To se primjenjuje povrće prije gašenja. Ponekad, da bi veće gustoće umaka, tomato paste prethodno pomiješana s malo prosijanog brašna (1-2 žličice). Ocat - za ljubitelje kyslenkoho. To je najbolje da se vino ili jabuku u iznosu od 1-2 žlice. Dodajte ga do samog kraja, kada je shurpa je spreman. Jabuke. Obično uzeti kiselo ili slatko-kiselo voće. Njihova gulaš s povrćem, dodajući da je lonac ili tavu s paprikama i rajčicama. Dunja. Ovo egzotično voće daje Shurpa vrlo poseban okus. Dunja je potrebno oguliti i sjemenke, nasjeckajte sitno i dodati u meso u početku, jer je vrlo teško i priprema se za više od jabuka ili krumpira. Koji god opciju da odaberete vruće meso, on će voljeti svoju obitelj, to je tradicionalno jelo priprema istoku već stoljećima, a ovaj recept je gotovo do savršenstva.
Vrlo vrlo malo ljudi koji ne vole palačinke, tako da je sigurno reći da su kolači - jedan od najpopularnijih jela u našoj zemlji i inozemstvu. Vrste palačinke su deseci, možda i stotine. Oni su pripremljeni od pšenice, heljda, zob brašno s mlijekom, kefira, jogurta, kiselog vrhnja i samo na vodi. U palačinki omotan bezbroj vrsta punjenja, što ih ne samo desert, ali i izvrstan snack, uključujući i duhovima. To je prije svega o tradicionalnim palačinke s kavijarom ili lososa malosolenoy i drugim vrstama riba. Sve u svemu, palačinke višeslojan i raznolik i predstavlja više od pečenja s tijesto, kuhani u tavi. Palačinke - simbol sunca i glavno jelo od najvećih blagdana - ulje. To je slavlje u starom domaćica je između samoglasnika ili neizgovorena natjecanja: tko će pripremiti tanke, ukusne palačinke. Posebno stil bio "čipke" Palačinke - palačinke s hrskavim rubom podsjeća čipke. Palačinke na vodi Zašto kuhati palačinke na vodu? Odgovori na ovo pitanje može se predvidjeti. Palačinke na vodi - više dijetalnih jelo od palačinke s mlijekom. Neki recepti koji koriste nije tradicionalna pšenično brašno i ostale potrebne voda, ne mlijeko. Za palačinke punjene sa slanom mlijeka u testu nije uvijek prikladno. I na kraju, najčešći odgovor u vašem hladnjaku jednostavno nije imala mlijeka i otići u dućan ja ne. I to ne čine. Palačinke na vodu ići ni gori od svojih kolega s mlijekom ili drugim mliječnim proizvodima. Za obične palačinke na vodu trebamo: brašna - 1 žlica;. kuhana hladi vodu - 1 žlica;. Jaje - 1 kom;. biljno ulje (suncokretovo, senf, masline) - 1 žlica. žlica; šećera - 1 žlica. žlica; soda - 1 prstohvat; Sol - 1 prstohvat. Biljno ulje za prženje Prosijati brašno sigurno, tako da je bolje pomiješana s drugim komponentama, a tijesto će biti ujednačena, kao i utjecati na palačinke. Tući jaja sa šećerom pomoću umutiti ili blender, dodajte sol, soda za pečenje i brašno. Nastavak gubitaka. Ako koristite mikser, zatim male zavoje. Ulijte biljno ulje u početku, ali nakon kratkog vremena - voda. Sprječava ili dovesti do jedinstvenog dosljednost. Sada uzmite posebnu posudu za palačinke, s debelim dnom branika i niskom ili normalnom tavi. Dobra toplinska ga na štednjak i masnoća sa biljnom ulju s četkom. Ponekad se koristi za mast tavi pola krumpir ili luk, koji je uronjen u tanjur s maslacem, a zatim provesti cijelu površinu lonca. U nauljeni lim pomoću loncu uliti malo tijesto i rotirajući posudu, distribuirati ravnomjerno. Manji pour testa, tanji odavde. Kada proizvod kuhani na jednoj strani, okrenite i pržite opet. Ako koristite vodu umjesto mlijeka ne prehrambene svrhe, ulje u tavi, možete dodati više na torti više masnoća. Dodaj ulja, u količini potrebnoj za četvrt-pola žličice nakon pržene palačinke s jedne strane i okrenuti na drugu. Drugi način osigurati dodatne količine mlijeka okus palačinki na vodi - to ih ne pržiti u biljnom i rastopljeni maslac. Probajte i vidjet ćete da je okus i miris palačinke će biti sasvim drugačija. Također možete pržiti palačinke na vrlo malu količinu biljnog ulja, koristeći samo za podmazivanje posudu, a nakon priprema svaku palačinku staviti na malo maslaca. Kad se maslac topi i cijeli snop palačinke su curenje, oni će postati vrlo mekana i ugodna okusa. Palačinke mineralne vode Ovi kolači mogu pripraviti samo bez mlijeka, ali bez jaja. No, vrlo je važno da se dobro gazirane mineralne vode, kao što su mineralna voda ili Seltzer. Slijed miješanja proizvoda u ovom slučaju je malo drugačija. Prvo, pomiješajte vodu sa svim ostalim sastojcima osim brašna, a zatim se polako, uz konstantno miješanje tanki mlaz ubrizganog prosijano brašno. Tijesto bi trebalo biti gusta krema. On dati skuhati za oko pola sata, a zatim pržiti palačinke na uobičajen način. Palačinke na vodu sa kvascem Kod pripreme tijesta palačinke neće ići suviše tanka, jer tijesto je prilično gusta tekstura, ali su vrlo ukusne. Jedna šalica brašna otprilike 5-7 g pritisne kvasac. Kvasac pomiješati s toplom prokuhanu vodu, a zatim dodajte u slanoj vodi, šećera i biljnih ulja. Nakon toga sipati brašno u dijelovima, stalno miješajući. Uvjerite se da nema kvržice u tijesto, a zatim ga stavite na toplo mjesto. Kada vidite volumen tijesta porasla oko dva puta ponovno ga miješati i početi pržiti palačinke. Palačinke sa heljda ili kukuruznog brašna Za ove vrste brašna palačinke uvijek spremni na vodi, a može se koristiti kao obične vode i minerala. Recept je točno isto kao i za redovne palačinke. Većina heljde i kukuruzno brašno nisu čisti i pomiješa pšenica, 1: 1. Spremni da se jede palačinke s kiselim vrhnjem, med, džem, umak čokolade i niz drugih aplikacija na vašem ukusu.
Domovinskog hummus - mediteranske zemlje. On je bio osobito sklon Cipra i na Bliskom istoku. U posljednjih nekoliko godina, ova hranjiva i ukusna snack postao popularan u cijelom svijetu, od SAD-a za Europu i Australiju. Tajna popularnosti humus ne samo u svojoj neobičnoj kremastom nutty okusa, ali i izvanredne prehrambene kvalitete. Slanutak, koje pripremaju hummus - izvrstan izvor visokokvalitetnog povrća proteina, koji se vrlo dobro apsorbira u tijelu. Nadalje, pronašao veliku količinu vlakana, željeza i nezasićenih masti. Hummus je dip ili paste masa blijedožuta. Boja može varirati ovisno o dodanim začinima. U klasičnom umakom receptu, osim slanutak je uobičajena u istočnoj začin - tahynnaya tijesto, izrađene od svježih sezam. Ostali dijelovi umakom - maslinovo ulje, češnjak, sok od limuna i paprike. Nutovuyu paste ili hummus, služio na stol kao zasebna predjelo, kao umak u raznim jelima ili kao ukras za meso ili ribu. I to premazani na kruhu - ova opcija je više prikladan za svjetlo, ali u isto vrijeme, bogati doručak. Hummus jede s beskvasnih kolača sa cjelovitog zrna ili redovne krekere i čips s kukuruznim brašnom. Classic hummus recept Za pripremu najčešće vrste humusa nam je potrebno: suhi slanutak - 2 šalice; tahynnaya paste ili sezam bijela - 50-70 g; . Indijski kumin (kumyn, Zira) - 05 h žlica; Češnjak - 3-4 češnja srednji; sok od pola limuna; Maslinovo ulje - 30-50 ml; Sol -. 05 h žlica. Za pripremu hummus, morate kupiti slanutak. Trenutno, nema problema - tu raznolikost graška vrlo popularan i prodan u gotovo svim supermarketima i tržišta. Ako ćete imati izbor, odabrati pilić s velikim glatkim graška. Grašak manji nije tako ukusna, ali ako matica naborana, to će biti dugo vremena kuhati. Priprava slanutka humus se sastoji od sljedećih koraka:
Prije nego što kuhati slanutak, morate potopiti u hladnu vodu. Namakanje vrijeme - najmanje 10 sati, a ponajprije 12-14. Ponekad, posebno teško slanutak natopljena za jedan dan, ali u ovom slučaju, barem jednom za promjenu vode. Još jedan način da se omekšati tvrda matice - dodajte u vodu u kojoj su se zamachyvatsya bitni obični čaj soda. Prije nego što kuhati grašak, vodu u kojoj je bilo potrebno da se ocijedi preko noći i kuhati ga svježe. Ako se grašak natopljene sa sodom, da ne bi trebali jednostavno ocijedite, isperite hladnom vodom nekoliko puta. Ulijte grašak s vodom i staviti na vatru. Kad prokuha, izvadite pjene sa žlicom. Ne Solite, to boli rozvarytysya slanutak. Vrijeme slanutak kuhanja ovisi o vrsti, a može biti u rasponu od četrdeset minuta do dva sata. Budite sigurni da čekati za ovakvo stanje slanutka, graška, kada se lako slomili prste. Ako izvadite iz topline graška ispred vremena dosljednost je heterogena i hummus jelo neće biti tako ukusna. Kad pilić je spreman, prelijte je juha u zasebnu zdjelu, on je još uvijek potrebna. Da bi se jelo specifičan okus East Indian ili koristiti ziru kumin. Ako ne možete ga dobiti, što možete učiniti bez njega. Ruski kumin bolje ne koristiti - to je vrlo različit miris. Dakle, ako imate kumin sjemena, zatim pržiti u suhoj tavi, a zatim swept u mlin za kavu, mikser ili morta u kaminu. Možete koristiti puder i spremni, ali prva metoda daje više okus. Ako imate tahynnaya tijesto, koristite ga bez prethodne, a ako je tijesto, a tu su i sezam, oni bi trebali pržiti u suhoj tavi dok su ostali lagano pidrum'yanylysya. Kad pržen sezam malo ohladi, samljeti pomoću miješalica ili mlin za kavu. Druga opcija je bolja što je mljevenje će biti manji i više homogena Zalijepi out. Sada stavite u blender oguljene češnja češnjaka, zaliti maslinovim uljem stavite ziry prahu i dodajte zgnječen sezam (ako se melje u mlin za kavu). Napravite pire od tih komponenti. Dodavanje slanutak kuhani u malim obrocima, samljeti ga u blenderu pire. Polako ulijte nutovыy juhu i sok od limuna, dodajte sol. Broj juha, koji će morati pirea, definirati oka. Ako pošaljete ukras slanutak ili grickalice, teksture treba biti gušća. Ako vaš hummus umak ulogu igrati, tako da bi trebao biti više tekućine. Spremni staviti na tanjur humus, Ravno, provjerite produbljivanje u sredini i sipati malo maslinovog ulja. Ukrasiti sa začinskim biljem. Možete pospite pinjolima umakom, ukrasiti cijelo kuhano grašak slanutak (što bi trebao biti odgođeno nakon kuhanja broj), kriške limuna ili rajčice. Ponekad je depresija u središtu ploče s umakom ili staviti kuhani gulaš - onda humus djeluje kao ukras. Do umakom može podnijeti svježe povrće (krastavci, rajčica, paprika), narezane, pečena u peći patlidžan, krumpir ili rajčica. Ako ste stavili hummus u zdjelu, možete je poslati na krekerima i koristiti ih umjesto žlice, zacherpuyuchy gusti umak. Postoje i druge varijante humusa, u svakom slučaju, ovo mediteransko predjelo ukrasite svoj stol.
