Nudimo našim čitateljima jedan od klasičnih recepata kućnog vina.
Trebamo sljedeće stavke i sastojke:
• Grožđe
• Staklena bočica volumena 20 litara
• Bath gdje ćete satrti grožđe
• što će vam ga slomili
• Cork
• Gumena cijev
• Glina
• 1 litra staklenke
Korak 1: Počnite napraviti vino od grožđa treninga. Operite ih nije potrebno (to će usporiti proces fermentacije), te bi trebao biti odvojen klastera. To je monoton i dosadan posao, ali okus vina je izvrstan.
Dok su bobice izdvojiti, moramo pripremiti starter. To kuhanje: otsыpaem malo grožđa u malim jelima čist. Oko 2-3 šalice. Sada dodajte 2-2, 5 žlica šećera i roztolochymo grožđe sa šećerom. To je naša kiselo tijesto. To će biti u ovom obliku dok se ne živost. Kiselo tijesto - to je mehanizam koji pokreće vrenja u boci.
Korak 2:Prevodimo druge grožđe u kadi, koji je pripremljen kako bi slomili, razbijati početi. Odgađa Crush bobice ne bi trebalo biti, te bi trebao biti pravilno pratiti na lijevo cijelim bobicama. Da biste slomili banku može se koristiti s ravnim dnom, ili bilo stambenoj predmeta (po mogućnosti ne metal), a ako želite, možete pritisnuti grožđe rukom. Glavna stvar - okreće bobice u kontejnerima, slomili ih.
Korak 3: Grožđe, potpuno slomljen i mješoviti, dodati starter. Mi ćemo ga zaliti, miješajući, pokrivaju sve, od gore, i ostaviti za 4 dana. Moramo imati na umu da svaki dan imamo kapacitet promiješati i praćenje procesa fermentacije počinje.
Korak 4:Pa, ovdje je kolač je sjedio na dnu. Sada, podijeliti kolač i sok, uzeti veliki komad gaze, to je 4 puta, i to učiniti. Sok napitak u boci i kolač ostaviti u gazu otozhmem teško. Sada kolač bio u gazu i sok u boci.
Korak 5: Sljedeća faza - pluto boca kape s umetnuta u svojoj cijevi. Gumena cijev trebate plinova nastalih tijekom fermentacije ne može razbiti bocu. Postavite bočicu čvrsto oko zalepym gline za fermentaciju plinova bile samo kroz cijev. Drugi kraj spojio kuha u posudu s vodom. Banke mora biti ispod grla boce.
Korak 6: Dodati šećer u boci 5 dana. Očekujemo količinu kako slijedi: 10 litara soka 1-1, 5 kg šećera. Zatim ostavite sok da fermentira za oko 3 tjedna, ponekad je izgledao da je sve bilo u redu, ali nakon isteka perelem vino u čistu bocu, ostavljajući sediment u stara potpunosti. Ponovno spojite, ostavljajući mjesec. Tada možete piti vino. Pa, ispalo?
Sad kad smo vam rekli o tome kako napraviti veliki grožđa vino kod kuće, možete eksperimentirati sami. Prvo, koristiti malu količinu kapaciteta, pristupa i tri litre staklenku. No, nakon što je kada se osjećate više sigurni, nemojte postati vaš "brand" nekoliko boca vina, ili u hrastovim bačvama.
Zdravlje i dugovječnost!
Prtsoess pravljenja vina na videu!
Sve tajne kuhanja vina kuće
Vino - prvi i drevni napitak čovjek. Ona sadrži mnogo različitih vitamina i aminokiselina imaju pozitivan utjecaj na ljudsko tijelo. Dobar grožđa smatralo piće koje daje besmrtnost. Jedno vrijeme Avignon svećenstvo mu Peti element smatra, zajedno s vodom, vatrom, zrakom i metala, dodaje mnoge lijekove i liječiti svoje ugledne goste. Možete pogledati u članku na kraju kako napraviti vino od grožđa na kućni video.
Trenutno, prirodna vina nalaz napitak od fermentacije čistog soka od grožđa sok otići bez dodataka stranih tvari. Na policama trgovina ovo vino teže zadovoljiti, tako dugo dok su proizvođači prilagodili problem za prirodne vino - utvrđeni pića umjetno izrađenih od alkohola, vode, boje i mirisa. Dakle, treba spomenuti dom krivnje koji je napravio naših djedova i baka, a to je svakako jako prirodno piće.
Proces domaćeg vina sastoji se od nekoliko faza:
Priprema sirovina;
cijeđenje soka ili pulpe;
Wort proizvodnje;
fermentacije;
uklanjanje taloga iz vina,
Vino flaširanje i skladištenje.
Kako napraviti domaće vino
Priprema sirovina
Prije obrade voća ili bobica je potrebno unaprijed pripremiti posudu - hrastovim bačvama, staklenke, kante ili emajlirane spremnike. Ni u kojem slučaju nemojte koristiti metalne pribor ili banaka sa soli ili kiseli kupus. Jela se ispere hladnom i toplom vodom s sode bikarbone eliminirati stranog mirisa. Za proizvodnju vina su iznimno zrelo bobice i voće. Ne možete dobiti vino s dobrim ukusom i aromom razmaženo, trule ili pljesnive materijala.
Prije iscijediti sok, voće i bobice bolje samljeti. To može napraviti drveni tučak, mljevenje mesa ili sokovnik. Sočan i tender bobice bolje protežu drveni tučak, samljeti i gušća mljevenje mesa. Sokovarku mogu se koristiti samo pri kuhanju voćne napitke. No, dobro vino s delikatnim mirisom bijelog grožđa ili bijelih struja bolje sa sokom dobivene putem tiska.
Vrlo sitno nasjeckajte voće i bobice se ne isplati, jer kao pire masu na kraju će malo soka. Osim boja i okus vina ozlijeđeno, sve faze proizvodnje trebao odvijati bez metalnih pribor.
Dobivanje soka
Pripremio drobljenje plodova i bobica pretvoriti u puno izlizane ili celuloze, koja je kasnije izvađen sok. Najbolja iscijediti sok putem tiska, izrađen od najlona ili platna. Za tisku traje čist komad tkanine natopljenom hladnom vodom i iscijedi. U sredini stavite malu količinu tkiva mase i isjeckan omatanje krajeve, kao da je stisnuo cijeđenje rublja. "Tkani" press nije pogodan za cijeđenje soka od jabuke, kruške, šljive, ogrozda, crne ribizle. No celuloze dobivene ovim postupkom su visoke kvalitete, s visokim sadržajem šećera i aromatičnih tvari.
Priprema sladovine
Napravite čistog soka vina od grožđa uzgojenog i neke vrste kruške i jabuke. Svi ostali plodovi sadrže puno kiseline i premalo šećera, tako mirisne i ukusne piće uz dobru trajnost ne mogu dobiti od njih. Prema tome, većina prirodni sokovi treba poboljšati. Ovaj proces poboljšanja kvalitete soka kuhanje naziva trava. Za homogena, s malo šećera i kiselina kaša nju postavite kupazhuyut, da dodate razne sokove, šećer i vodu.
Sok se podesi na željeni sadržaj kiseline na tri načina
Najlakši i najbrži način - razrijedite sok vodom. To bi trebao biti čista, meka i nemaju miris. Tvrda voda će smanjiti kiselost soka i vode s nečistoćama željeza uzroka ocrnjujući vino.
Istina vino iz tekuće i nezasićene.
U drugom slučaju čistog soka pomiješanog s kredom, promiješati i ostaviti da se istaloži. Lišen tako izlio kiselinu sok, odvojiti od taloga i pomiješati s ostatkom kisele strani. Za razliku od prethodnih metoda, vino dolazi pun i bogat. Međutim ova metoda ima nedostatak: sok i vino, ima dosta neugodan okus ljekovita.
Jednostavna i učinkovita metoda, ali nije uvijek moguće zbog nedostatka potrebnih sastojaka. Suština je da je jako kiselo sok pomiješan sa sokom manje kiselom. To treba uzeti u obzir kompatibilnost ukusa i okusa soka. Vina izrađeni na ovaj način ima dobar okus i miris bogat.
Pripremljen i revidirani trava se izlio iz velike staklene boce ili druge posude, prelijte vodom i stavite vijak. Ovaj dio cijevi, čiji se jedan kraj umanjiti zatvorenoj staklenki na čep ne primjenjuje na površinu sladovine, a drugi - u čaši vode. Nastali ugljikov dioksid počinje napustiti brod i atmosferskog kisika u sladovine neće pasti. Neki nositi gumene rukavice, piercing dva prsta na njemu. Volumen nastalog vina je uvijek manje od iznosa wort: 100 l dobiti oko 80 litara vina, a ostatak se gubi u drugim fazama proizvodnje.
Fermentacija
Utvrđeni desertno vino je rezultat fermentacije soka u vino kvasca koji se može dobiti samo u laboratoriju. Ako se materijali ne pere, "divlji" kvasac na površini bobica i plodova obično dovoljno soka fermentirane. Oni omogućuju vam da se poveća udio alkohola od 14-15%. U nedostatku fermentacije kroz tjedan, dodati prethodno kuhane startera. Ona je uzimajući spremni za tjedan dana u izradi vina s zrelih malina, jagoda ili bijele ribizle. Dvije čaše bobica mješavine prelije 100 grama šećera i preliti čašu vode. Sve pomiješati, zatvorene s čepom i staviti na tamnom mjestu. Nekoliko dana kasnije, fermentirani sok kroz gazu tsidyat i ide kiselo tijesto. Brzo je skysaye, tako da se može koristiti samo za tjedan dana. Deset litara desertna vina potrebno 300 grama kiselog tijesta.
Uklanjanje vina iz sedimenta
Glavni zadatak za vino je za uklanjanje taloga koji se sastoji od mrtvih kvasca. Ako se ne uklone na vrijeme, vino dobiva neugodan gorčinu i postaje mutna, jer kvasac će se brzo raspasti. Dakle, potrebno je isprazniti vino odmah nakon fermentacije, a najkasnije dva tjedna. Kako napraviti domaće vino, znate, u principu, ništa komplicirano.
Čuvanje kuće vina
Ulijte vino u bocama koje su tada čuvane u ležećem položaju na hladnom, suhom podrumu. Kad bocu u uspravnom položaju, pluto suha i gubi svoje curenja brtvljenje.
Kako napraviti vino od ribiza, jabuke, grožđe, trešnje, struja, bobičastog voća
U područjima gdje je tradicionalno uzgaja grožđe, home kuhani samo od grožđa vino. No, u većini zemlje je rijetka grožđe i egzotično kulture. Izvrsna sirovina za izradu vina pića smatraju jabuke, planinski jasen, trešnja, ribizla bilo, kupine i maline. Voće vino napraviti malo složeniji od grožđa, kao i voće i bobice sadrže malu količinu šećera i puno kiseline. Vino dobiveno od čistog soka ide slabo, krhko i kiselo, to je loše kvalitete. Dakle, budite sigurni da više šećera i manje kiseli sok dobiven. U tu svrhu se pomiješa s vodom, pomiješa s vapnom sok ili miješanog voća i voća s različitim kiselinama. Kako bi osigurao potrebnu snagu krivnje sok pomiješan sa šećerom ili medom.
Kako bi jabuka vino, kako bi sok od jabuke kod kuće
Cider - Apple vino jantarne boje i vrlo ugodan okus. Da biste to učinili, trebate vino slatko i kiselo jabuke u omjeru 1: 1 da se samljeti i samljeti u stroju za meso za proizvodnju celuloze. Pulpa prevesti u staklenu bocu i prelije šećer u omjeru od 125 grama po kilogramu. Vezane vrat posude gazom i ostaviti na toplom mjestu 2 do 4 dana. Nakon nekog vremena počinje se pojavljivati u nastavku pulpe i sok oblik. Meso se stalno mora ocijedite i ocijedite sok. U prikupljenih sok dodati na svaku litru 250 g šećera, zatvorite staklenku "Vodena vrata" i ostaviti da se uliti do 25 dana. Nakon procesa fermentacije je zaustavljen, spremni vino sipa iz crijeva u malim bočicama i pluta.
Kako napraviti suho vino
Suho crveno vino od tamnih grožđa poput cabernet, što znači i drugima. Glavni cilj u ovom slučaju je da se dobije gusti tamni piće s karakterističnom grubosti. To Tanini sadržane u sjemenkama i kože, dati ovo vino kolač okus. Stoga wort za ovu vina proizvedenog iz pulpe mezhoy.Podhotovlennoy punjenje kapaciteta i dodajte ¾ starter stopu od 2% od ukupne težine soka, a zatim pomiješajte sve temeljito i poklopac. Uskoro počinje proces brzog fermentacije i trave počinje zagrijavati, a iznad njega je formirana kapu s pulpe. To mora biti stalno miješa i održavati željenu temperaturu u prostoriji, tako da to ne postane ocat i stekla prepoznatljiv u boji. Tri, možda četiri dana brze fermentacije trave moraju kupiti ugodan miris intenzivne boje i kolač. Ako vino i dalje blijed, proces fermentacije treba nastaviti.
Nakon fermentacije je više, vino mora biti odvojen od celuloze običnog cjedilo. Ostaci stisak na bilo koji način, a dodaje se da je vino miješa, izlio gore u staklenim bocama ili bačve. Mladi crveno vino okusa grubi, tako da je bolje da se 2-3 izloženost mjesec.
Recept kako napraviti domaće vino
Jedan od najpopularnijih domaćih vina - trešnja vino. Ona ima slatki okus i guste konzistencije. Cherry s okusom vina će ukrasiti blagdanskog stola i obiteljskih slavlja. Recepti čine ovo vino puno, ali najlakše je jedan. Slatke trešnje, koštice, sipati pola u velikom bocu i prelijte šećer rješenje u omjeru 1:10. Zatim dodajte kvasac i ostaviti da fermentira za tjedan dana. Nakon svih mozgova i dodajte 400 mililitara alkohola po litri vina. Vino treba izdržati šest mjeseci dok posvitlishaye a zatim uklonite sediment. Priprema se na ovaj način vino ima delikatan okus i dugim rokom vino na hladnom mjestu.
Video kuhati domaće vino