U stvari, ovaj nepretenciozan i svestran povrtarstvo poput celera poznat po jako dugo vremena - ali, nažalost, nije u našem području, i na Zapadu. Stari Grci voljeli i često se koristi celer, iako, kao i obično, ne samo, a ne za hranu, ali za izradu trijumfalnog vijence za pobjednike ratova i sportskih događaja. To, međutim, samo još jednom dokazuje mnogostrane mogućnosti ovog prekrasnog biljke. Celer se može koristiti, to jest, od glave do pete, u tijeku su korijeni i stabljike i lišća. No, naš kolega ocijenio to nedavno, dok je u SAD-u, u Coloradu, Arvada cijeli grad je ponosan neslužbeni naslov svjetskog kapitala celera. I tu je nešto biti ponosni. To je korisno korijena, koji je kulturno celera (drugi naziv - mirisne celer) mora uvijek traži. Koje su njegove prednosti?
Prvo, celer cijenjena zbog jednostavnosti uzgoja i korištenja. Kao bliski rođak takvim popularne kulture kao što su mrkva, peršin, parsnips, komorač, korijander, kim i anis, celer je vrlo jednostavna za ekološke uvjete i lako raste i sazrijeva, čak i tijekom smrzavanja do -5 ° C. Tradicionalna medicina ima dugu celer časti kao diuretik, a time i smanjuje upalu znači snagu za bubrega, mjehura i genitalija. Izvadak iz bilo kojeg od celera, od korijena do lišća, vrijednosti u homeopatiji kao okrepljujući sredstva, a osobito - kao snažan afrodizijak. Redovita konzumacija celer u hrani i upotrebi droga na temelju njega može ojačati srčani mišić, povećati tonus krvnih žila i očistiti krv. Ti učinci su postignuti zahvaljujući kemijskom sastavu korijena i stabljike celera, bogato biološki aktivne tvari. Popis je vrlo vrijedan zasebnom članku, ali mi ćemo ukratko opisati ukupnu sliku.
Ipak, celer oprez treba koristiti za one koji pate kiselost sustava vezane uvjetima želuca i probavnih (gastritis, čir na dvanaestercu, itd). Zbog visokog sadržaja soli i diuretski učinak celera ne preporuča za pogoršanje bolesti mokraćnog trakta, akutne egzacerbacije cistitisa i pijelonefritisa, bubrežnih kamenaca. Uočeno je da celer je nadutost i nadutost u crijevima u trudnica i dojilja dojenju, a taj učinak je donesen i dijete. No, svi ostali celer pomaže dobili osloboditi od zatvora i drugih probavnih poremećaja procesa. I antenske dijelovi celera normalizirati razinu šećera, niži kolesterol i čiste krvne žile. Lišće i stabljike zacjeljivanje rana i djeluje umirujuće, a zajedno s primjetnim pomlađivanje kozmetički učinak. Jednostavno rečeno, kao što je bilo prirodni lijek, celer može dovesti ljudsko tijelo kao neprocjenjiv i značajne štete. To sve ovisi o načinu, količini i načinu korištenja. No, u cjelini, ovo povrće može stvarno s pravom može smatrati vrijednim dar prirode svog ljubavnika, ali nemirno dijete - čovječanstvo.
Recepti s Celer
Kao što je već spomenuto, u našoj zemlji celera počela biti popularna u zadnje vrijeme, prije nekoliko godina s pojavom tržišta poljoprivrednika i sekcija povrća u supermarketima. A čak i tada, ako su korijeni i ostavlja naš kolega shvatio vrlo brzo, mesnati i dugo, svijetlo zelene celer mnogi još uvijek izbjegavati, radije više upoznati i "očite" proizvode. I uzalud! Budući da celer može se koristiti kako bi gotovo neograničen broj različitih jela, juhe, salate, složenaca, predjela do mesa i ribe, kao i slastica i pića. Ne bi se neutemeljenima, predlažemo da pogledate ovo iz iskustva, nakon što je pripremio jednu ili više predloženih hrane pomoću celer:
- Salata od celera i krastavaca. Uzmite 2 svježe celer, krastavac 2, 300 grama kupusa, velika zelena jabuka, mali luk, malo maslinovog ulja (za punjenje) i sok od pola limuna. Fino nasjeckajte kupus, staviti u zdjelu salate i lagano slomili ruku kako bi je mekša i sok pruža. Krastavci rezati kriške, luk - pola prstenje, celer - slučajnih bitova. Apple oguliti od jezgre i izrezati na tanke kriške. Pomiješajte sve sastojke, začinite salatu s maslinovim uljem i limunovim sokom. Ovaj jednostavan dijeta salata može biti više hranjiv, ako dodate salatu od avokada, kuhano jaje i / ili pinjole.
Krema od celera. Uzmite 2 velike stabljike celera, 2 krumpira bijeli (škrob) stupnja, 1 mrkva, 1 korijen peršina, 2 žumanjka, 15 grama maslaca, prstohvat soli, 2 litre vode. Ulijte vodu u posudu, posolite, mjesto maslacem i stavite na vatru. Povrće izrezati na komade nepravilni oblik iste veličine i stavite u lonac, kuhati dok ne omekša. Zatim kašičica malo povrća juhu iz lonca i dobro promiješati da žumanjke. Izvadite povrće iz juhe i zgnječiti ih u homogenu pire koristite morta ili miješalica. Uključite povrća kaše u tavi, dovesti do kuhati. Smanjite vatru na minimum i prelijte tankim potok u lonac juhe otopljenog u to žumanjke, stalno miješajući. Pričekajte pirjati, poklopac i uklonite s vatre. U dijelu Ploče juha sezone s vrhnjem za okus i / ili pospite sjeckanim svježim začinskim biljem.
Pearl juha s celerom. Uzmi 15 litara juhe (piletina ili povrće), dvije stabljike celera, 100g Prekrupa, 1 mlade tikvice tikvice, crveni luk, 2 jaja, hrpa mladi luk, 2 lovor, 6 žlica biljnog ulja, 50 g kiselog vrhnja na dribtsi sol i papar. Isperite ječam tekućom vodom i kuhajte ga u kašu. Celer, tikvice i luk izrezati na jednake veličine kockice i lagano pržiti u biljnom ulju. Zatim staviti povrće i ječam u lonac, prelijte juhu i kuhajte oko 7-10 minuta. Sezona sa soli, stavite lovorov list i papar, dovesti do kuhati, poklopiti i ukloniti iz topline. Dok nestašno prožet i hladi, kuhati tvrdo kuhana jaja i narežite na četvrtine. Luk sitno posjeći. Stavite la carte jelo luk ravnomjerno jaja, kiselo vrhnje i prelijte juhu.
Pirjanom piletinom s celer. Izvadite piletinu truplo ili piletinu nogu četvrtine dvije, dvije stabljike celera, hrpa svježe salate, nekoliko rajčica. Očistite piletinu s kožom i odvojiti meso od kostiju. Na sve strane popržite u tavi bez ulja, dodajte malo vode i kuhajte na laganoj vatri dok se gotovo kuhano. U međuvremenu, nasjeckati celer proizvoljna, nego veliki komadi, dodati meso i pirjati s poklopcem na laganoj vatri dok kuhana piletina zajedno. Stavite salatu na pladnju, oni nokautirati piletinu i ukrasiti sa celer rajčica. U ovom dijelu ovog jela u pitanju prehrana i pogodna čak i za laganu večeru. To može biti više hranjiv, ako piletine pržite u maloj količini biljnog ulja i kuhati uz dodatak kiselog vrhnja ili jogurta. Sol i umak nije potreban, ali vi ih možete dodati na svoj ukus po želji.
Punjena celer. Uzmite dvije velike i jake stabljike celera, pileća prsa (polovica dojke), 100 grama parmezana, sojin umak, sok od jednog limuna, prstohvat papra, malo maslinovog ulja. Piletina izrezati na kocke širine oko 2 cm i trljati paprikom, a zatim ulijte limunov sok i ostaviti pola sata za mariniranja. U međuvremenu celer izrezati preko krhotina oko 10 cm u duljinu, a zatim podijeliti svaki od njih zajedno kako bi dobili izvornu "brod". Razrijedite umak od soje pitke vode u omjeru 1: 1 i spustiti ga na celer. Nakon pola sata pržiti piletinu dok učinili, zatim staviti meso u celer i stavite na pleh, podmazan maslinovim uljem. Pospite parmezana, naribati i pecite u pećnici 10-15 minuta do zlatno smeđe.
Koktel od celera. Uzmi jednu veliku stabljiku celera, 3 zrela kivi mali, pola vapna ili limun, nekoliko listova mente, 2 žličice meda, 125 ml vode, 4 kocke leda. Kivi oguliti, izrezati na kriške limete, celer - slučajnih bitova. Lime, celer, kivi i odlicno napraviti šalicu mikser i izmiksati u stanju pire krumpir. Zatim dodajte med i vodu, a zatim pomiješati u blenderu. Količina vode može se povećati ovisno o željenom konzistencijom koktela. Ice pauze u mrvice. Stavite ga na dnu čaše, a zatim ulijte spreman piti s miješalica. Koktel može biti ukrašena s kriškom limuna i / ili grančicu metvice.
Tajne izbor i pohranu celera
Kao i kod bilo kojeg drugog svježeg voća i povrća, celera najbolje koristiti odmah nakon kupnje. Ali, ako mislite na barem nekoliko dana da ga zadrži kod kuće, a zatim postupati s posebnom pažnjom izbora: uzeti samo svijetlo zelene stabljike s ugodnim mirisom i glatke, sjajne površine nešto. Meka i blijeda stabljika - znak nezrelog ili obrnuto, povrća perespeloho. Da bi se zadržala svježina i koristi neko vrijeme kod kuće staviti celer u zdjelu hladnom vodom, pokriti folijom ili vrećicu i staviti sve dizajn u hladnjaku. Kao takva, ne postoji šansa da bi svježi, kvaliteta proizlazi do 4-6dan. Ali ne odgode kuhanje za dugo vremena, jer samo svježe povrće zadržati svoju prirodnu strukturu i prednosti tijekom vremena pod utjecajem okoliša vitamina i minerala su uništeni u tijelu. Dakle, kupite što više celera, kao što možete koristiti u bilo kojem trenutku i na sljedeću kampanju za njega u trgovini ili na tržištu mora popraviti raspoloženje i obogaćuju Vaše ukusna izbornik i razna jela.