Jednom Trebate jednom podsjetio na blagodati plodova mora ne postoji - Poznato je da plodovi mora savršeno zasićena, opskrba dosta punog tijela i na taj način se lako probavljiv protein, sadrže mnogo minerala i vitamina i, štoviše, nije opasno za lik. Jednostavno rečeno, čvrste vrline! Ako niti jedna, ali značajan nedostatak: kvalitetni darovi mora, je li riba i drugih podvodnih stanovnika su skupi. I zbog toga se ne može svatko priuštiti dnevni blagdan ukusnih i zdravih jela s njima. Srećom, rješenje ovog problema je. Možda je to daleko od idealnog, ali barem omogućuje da prošire svoje izbornike i prehranu obitelji - smrznuti plodovi mora. I često, govoreći o njima mislimo smrznute lignje. Ove morske životinje iz drevnih vremena je hrana za ljude i pojava i razvoj novih tehnologija za obradu i pohranu kupnju i pripremu hrane čelika je mnogo lakše i dostupnije. Osim toga, zbog guste mesa, lignje tolerira duboko zamrzavanje i gotovo ne gubi svoje hranjive kvalitete. Ali, naravno, samo ako je dobro pripremljen i odmrzavati. Na zamršenosti kuhanje smrznute lignje predlažemo vam govoriti danas.
 Kalmar: što i kako jedete?
Lignje u okruženju, koje se u vodama morima i oceanima - to glavonošci, također poznat desyatyrukymy zbog broja fleksibilnih ticala da ove morske životinje koristiti za putovanje i lov. Da, lov, apsolutno sve vrste lignje, od vrlo malih do diva krakenov, tip vlasti su grabežljivci. Dakle, ne samo čovjek hvata i jede lignje, ali su, s druge strane, manje agresivna razina hranidbenog lanca. Postoje čak i napadi posebno velike životinje na ljude - ne u legendi o gusarima, ali u stvarnosti. Ove čudovišta narasti do 20 metara duljine i smatra se najvećom beskralješnjaka na planetu. No, neto ribari i slobodno tržište pada, naravno, ne oni, i njihovi rođaci koji žive uglavnom u toplim morima koja oprati obale Kine, Japana, Vijetnama i Peruu. Normalno lignje rijetko raste dva metra i teži prosječno oko pola kilograma. Takve truplo možete naći u bilo kojem supermarketu, prije očistiti, ekipe i podvrgnuti dubokoj "šok" zamrzavanje.
 "Za život" koju je kupio lignje gledali nešto drugačiji: on je bio duguljast tijelo sa sivim mrljama od crvenkaste boje i pet pari rebara. Ranije, on je izlegla iz jednog od desetaka jaja u kojima je razvio više od mjesec dana. Odraslih, polovozrelыy lignje kreće u potragu za hranom na različitim dubinama, i uhvatiti se relativno lako. Stoga, stanovnici azijskog i mediteranskog ribarskog lignje - obično ribolov, znači da živi i dobiti tradicionalnu hranu. Lignje se uzmu cijeli jata vode, kroz mrežu za vađenje vode na palubi industrijskih vozila. To je također plutajuće postrojenje za obradu ulov u skladištu koje lignje proces, jasno je od peraja, hladyusa (dugo hrskavice koja teče uz tijelo i zamjenjuje glavonožaca i školjaka i kostur). Ovdje obrađeni trupovi smanjiti prstenovi (ako je to potrebno oblik konačnog produkta), ili se izravno potpuno zaledi pri temperaturi od oko -20 ° C. S takvim fizičkim uvjetima opasni mikroorganizmi su plodovi mora, umiru, a voda se pretvara u led, imajući na kemijski sastav trupu. Glavna stvar da je to jedna je zamrzavanje, jer kad odmrzavanje i ponovno zamrzavanje patogene mikroflore počinje razvijati brzim tempom, a rizik od trovanja takav veliki plodovi mora.
 Frozen lignje: pravila za izbor i sigurnost
Naravno, svojstva smrznute i svježe hrane nije isti: svaka usporedba će biti u korist druge opcije. No, s obzirom nedostupnost svježim plodovima mora za sve koji žive dalje od 500 kilometara slanoj vodi, imaju na kompromis. Više koje suvremena tehnologija zamrzavanja i transporta može spasiti barem kao sigurnost hrane. Je li to stvarno? To sve ovisi o usklađenosti s smrznutih plodova mora. Što se tiče lignje, pri kupnji smrznute trupla, zapakirane ili u rinfuzi, budite sigurni da obratite pozornost na izgled proizvoda. Ako smerzlys komada u jednom bloku i / ili sloj prekriven kore leda, težina koja je značajan dio ukupne mase kupnje, to je siguran znak da je morski razmorazhyvalys puta ponovno zamrznuti. Kupnja i potrošnja lignje mogao suočiti u najboljem, probavnih tegoba, u najgorem slučaju - vrlo teška trovanja. Ali čak iu tom slučaju, ako možemo izbjeći nevolje, okus i prehrambene kvalitete školjkaša znatno slabije očekivani. Da bi se zaštitili od razočaranja i rasipanje novca za kvalitetan proizvod, slijedite ove kriterije smrznute lignje (oni su istiniti drugih smrznutih plodova mora):

1.  Kupite smrznute plodove mora samo u specijaliziranim i posebno dizajniranim prodajnom mjestu: oni moraju biti opremljeni sa snažnim i prilično velikih hlađenje komore, transparentan prozor i zamrzivači itd, čime razlučiti dobar proizvod bez da ga izvadite iz odgovarajuće temperature okoline.
   Uzmite si vremena za tražiti porijeklo (mjesto ulova) i datum proizvodnje lignje. Također imaju pravo zahtijevati da se pokažu certifikat kvalitete i dokumente iz zdravstvene stanice, čime ostvarivanje smrznutih plodova mora.
   Izbjegavajte kupnju kad ste u nedoumici što i osumnjičeni proizvod je podvrgnut ponavljanjem smrzavanja topiti i. Nabavite prvenstveno lignje, a ne ledenu glazuru oko njih - to je prvi znak povrede pohranu.
   Kupio plodovima mora kuhati i jesti u danu kad su kupili. Ne hladnjak u stanju pružiti odgovarajuću skladištenja smrznute lignje, pogotovo nakon što su donijeli iz trgovine na normalnoj temperaturi.
   Imajte na umu da je nakon tih pravila - ne samo da jamče zdravstvenu ispravnost, ali i čuvaju okus i dobra hrana. Vi ne možete kuhati s niske kvalitete proizvoda stvarno ukusnog jela koja sadrži sve elemente svojstvene njegovoj prirodi. A vrijednih hranjivih tvari kao što su lignje puno. Prije svega, to je lako i brzo apsorbira ljudsko proteina - ključ za dobar metabolizam i zaštitu od nakupljanja masnog tkiva. Drugo, lignje mišićna vlakna sadrže velike količine minerala su rijetke, ali bitna, jod, mangan, bakar, fosfor i željezo. Osobito visoke koncentracije kalija i nikla lignje potrebne za zdravlje mišićno-koštanog sustava, kardiovaskularne i endokrini sustavi. Nije ni čudo da su stanovnici priobalnih zemalja i dobrovoljna pristalice tzv mediteranske prehrane rijetko ostali stanovnici našeg planeta žale srčanih bolesti, pretilosti i onkologiju. Osim toga, lignje meso je dijetalna hrana popisi preporučenih čak i za djecu. Jod se u svojoj strukturi potrebno za sve veći pravilan razvoj i funkcioniranje štitnjače. Selo ili vitamin E - poznat antioksidansi, u isto vrijeme doprinijeti uklanjanje unutarnjih organa i krvi teških metala i drugih toksičnih tvari. U rijetkim, ali vrlo vrijedne tvari taurin ima antisklerotičnim djelovanje i dokazano za snižavanje kolesterola učinak. Jednostavno rečeno, lignje u izborniku će donijeti zdravlje i dobrobit kontinuirano koristi - ali samo dobro i ispravno kuhane lignje.
    Priprema smrznute lignje: Recepti
   Kuhanje može biti konzervirane, smrznute lignje i. Kupnja smrznute, izabrati one lešine, meso koje je bijela i crvena nijansa može se ignorirati: od svijetlo ljubičaste do srebrni to je normalno za ove školjke. Dovođenje smrznuti leš u dućan i otvorila paket, ne odgoditi početak kuhanja i nemojte preopteretiti sebe odmrzavanja proizvoda. Što bi ti jelo ne ide kuhati - punjena glavno jelo, salata, juha ili predjelo s cijelim trupovima ili kolutove lignje, slobodno upotrijebite smrznuto školjka. Ali ne zaboravite da je čak i lignje sushi treba izlagati barem brzu obradu temperature. Da biste to učinili, kuhati vodu bez soli u posudu odgovarajuće veličine, staviti u kipuću vodu na nekoliko grašak papra i lovora smrznute lignje i odvesti u kipuću vodu za 15-20 sekundi, ne više. Zatim je odmah ukloniti školjka iz tave i dalje provoditi jedan od tih dokazane i iskusne domaćice recepata za domaćinstvo:
   
   
   1.  "Brzi" lignje " - Izvrstan za večeru kada su snage na podvizima peći više ne postoji. Samo zgrabite truplo lignje (bilo koji broj), najčešće povrće koje ima u kući (npr, mrkva i luk), malo biljno ulje (za prženje), sol, papar i drugih začina po želji. Lešinama lignje čir na gore opisani način, te smanjiti široke trake. Očistite povrće, izrezati na kockice i lagano pržiti u biljnom ulju u dubokoj tavi ili tava. Kad luk postane transparentan, staviti povrće narezane lignje i kuhajte sve zajedno pod pokrićem u prosjeku intenziteta vatri 2-3 minuta, slani i prysmachyvshy začina. Ukrasite takve lignje može biti bilo što - što je, na primjer, kuhana riža, tjestenina ili čak preostalo od doručka heljde.
       Punjene lignje - Ovaj recept zahtijeva više vremena i truda, ali gotovi jelo izgleda puno respektabelnishe. Da biste ga stvorili, uzeti tri lignje lešina srednje veličine, niži u kipuću vodu, ako je potrebno, uklonite traku. Za punjenje je potrebno pola šalice riže (po mogućnosti proširiti razred), dva jaja, 50 grama sira, 200 grama kiselog vrhnja, 1 staklenku ukiseljene gljive 1 veliki luk, 1 mrkva, soli i začina na svoj ukus, biljno ulje za podmazivanje tava. Kuhajte jaja kuhana riža kuhati dok ne omekša i ocijedite. Fino nasjeckajte povrće i pržiti na malo ulja. Kad luk postane transparentan, dodajte narezane gljive u tavi i stavite začina i promiješajte. Isključite plin i pokriti posudu s poklopcem. U međuvremenu, izrezati u male kocke jaja s rižom i dodati u povrće s gljivama - punjenje je spreman.
      Svako mrtvo tijelo potpuno punjenje i stavi u toplinski otporne obliku otvaranja. Osim toga, možete zašiti navoj ili pobune zbog hrane drvene čačkalice. Ulijte lignje u obliku kreme i posuti sir rešetku. Pecite u pećnici bez poklopca na 200 ° C oko 15 minuta, dok se sir zarum'yanytsya. Poslužite cijeli ili smanjiti preko polovica s povrćem ukrasi i / ili rižom. Što se tiče umaka, kiselo vrhnje, pečena lignja što bi trebalo biti dovoljno, ali možete koristiti bilo debeli sir umak za ribu (na temelju niske masnoće kiselog vrhnja, jogurta ili jogurta).
       Lignje u vinu - Jelo dostojan blagdanskog stola ili barem romantičnu večeru uz svijeće. Tako se priprema s relativno jednostavnim i pristupačnim namirnicama: 750 grama mesa lignje (neto masa se uzeti u obzir već otopljene i obrađuju u kipuću polovica vode), pola šalice (125 ml suhog bijelog vina 3 zrele rajčice, 3 češnja češnjaka, hrpa svježeg peršina , pola šalice maslinovog ulja, 1 žlica soli, prstohvat papra (i bijele), 1 staklenku maslina, bez koštica, sok od pola limuna velike.
      Pripremio (odmrznuti u kipuću vodu) lignje truplo utrljati iznutra sol i izrezati na kolutiće. Ogulite i nasjeckajte češnjak. Obshparte rajčice kipućom vodom i ukloniti oguliti i sitno nasjeckajte previše. Ulijte maslinovo ulje u tavi, dodajte vino i udalji lignje. Zatim pomiješajte s rajčicama, češnjakom i nasjeckanim peršinom i kuhajte na laganoj vatri s poklopcem na dok ne omekša. Zatim začinite paprom jelo izravno na štednjaku, isključite vatru i prevesti lignje sa umakom formirana u tanjur za posluživanje. Ulijte sok od limuna, ukrasite sjeckanim maslinama i nekoliko kriški peršina lišća.
       Salata od liganja s ananasa - Još jedna ukusna zakuska. Za izradu će trebati oko 300 grama lignje (polovica ili prstenova), jedna banka iz konzervi ananasa i kukuruza, pola luka, 150 grama nemasne vrhnjem ili debeli prirodnog jogurta, hrpa svježeg bilja na svoj ukus, prstohvat soli, prstohvat papra. Meso lignje narežite na kockice. Ako konservyrovan ananasa prstenje, također smanjiti ako se kockice - jednostavno ulijte sirup i pomiješati sa kukuruzom i lignje u dubokoj zdjeli salate. Lukovice obshparte kipuće vode i sitno posjeći, dodajte salatu. 2/3 zelena posjeći i bacanje sa salatom. Ispunite s vrhnjem (jogurt), posolite i popaprite i promiješajte. Ukrasite preostalim zelje salatu i poslužite kao predjelo.
      
      
      
       Lignje zvoni u tijesto - Jedan od najpopularnijih grickalice godišnja pivo sezone! Ono što se može kuhati u bilo koje doba godine - dovoljno da se 500 grama lignji (trup ili već narezane kolutove), 150 g bilo sira ili sira (po želji), 1 jaje, 1 šalica kiselog vrhnja, 3 žlice mlijeka 1 žlica brašna i krušne mrvice, 1 vezica peršina, nekoliko češnja češnjaka, soli i papra, dribtsi ulje za prženje.
      Odmrznuti u kipuću vodu lignje izrezane na kolutiće ili morati smanjiti. Napravite tijesto, kuca jaje s mlijekom, soli i paprom. Mrvice umiješajte u brašno i dodatnom malo začina. Svaki prsten dip u tijesto, a zatim - u breading i popržite s obje strane u tavi, velikodušno podmazani uljem. Prženi prsteni stavite na papirnati ručnik da apsorbira višak ulja. U međuvremenu, pripremite umak: sir utrljati na malom ribež (rozkryshyte sira), peršin sitno će se smanjiti, nasjeckajte češnjak i čisto; Pomiješajte sve to s vrhnjem. Poslužite na širokom lignje jelo i umak u duboki lonac umočiti u nju pržene kolutiće.
       Tjestenina s lignjama - Srdačna i ukusna jela koja će zadovoljiti gladna čovjeka i elegantan dama. Ugoditi svima, uzeti 2 velike lignje trupla, 50 grama špageta, 7 kozicama, 100ml slatko vrhnje 1 mali luk i 1 češanj češnjaka. U oba lignje polovicama napraviti križ plitke posjekotine i manje od 15 sekundi u kipuću vodu. Izvadite, mjesto u dubokoj zdjeli, pokriti čvrsto i vrijeme na stranu na stranu. Špageti kuhati "al dente" - to je oko 85% dovršeno. Škampi oguliti i izrezati svaki na tri dijela, sitno nasjeckajte luk i pržiti zajedno za par minuta. Zatim ulijte u istoj tavi kreme, stavite špagete, promiješati, poklopiti i točno 1 minutu, isključite plamen u tavi.
      Sadržaj tave ravnomjerno podijeliti između trupla lignje nafarshyrovav svoje špageti umak. Ukrasite jelo na svoj vlastiti - svježeg bilja, maslina i svježe povrće. Možete pojednostavniti recept, ne punjene lignje, samo ih peremishavshy s umakom od tjestenine - to ovisi isključivo o vašoj želji, pogon i / ili dostupnost slobodnog vremena i volje.
      Tajne uspješnih kuhanja lignje kao takav ne postoji, ako poslušno slijediti recept i vrijeme kuhanja slijediti. Samo postojeći rizik proizlazi samo ako su lignje držati u kipuću vodu predugo - onda oni postaju tvrde vlakna s tvrdom zhuyutsya. Što se tiče začina, začina i mješavina proizvoda, lignje primjenjivati ​​sve iste dodataka i ribu i morske plodove. Pepper je bolje izabrati bijela sa zelenim peršinom je najprikladniji. U svim ostalim kuhanje smrznute lignje daje vam potpunu slobodu i omogućava da se prilagode poznati ili stvoriti ukusna i hranjiv obrok. Možete zamijeniti meso lignje umorni od sastojaka, kao što su salata, vinaigrette ili drugih dobara, svaki put s novim okusima. I ne zaboravite na mogućnost raznih kuhinjskih aparata, jer lignje ne može samo kuhati na štednjaku i peći, ali mikrovalna pećnica, roštilja i multyvartsi. Inspiracija za vas i dobar tek!