Bademovo brašno: Sastav, svojstva i osobine
Bademovo brašna, što je s obzirom na fino brušenje i bijelo se često naziva badema u prahu - ništa kao slatkog badema slomiti zrna. Iako bijeli prah dobiva se samo ako se prethodno oguliti oguljene bademe, brašno ili će imati bež nijansu. Glavni primjene mljeveni bademi - posebno za kuhanje i tijesta umjetnosti. Pristaše prehrane i ljudi koji slijede low-carb dijeta, koristite bademovo brašno sve više zamjenjuju svoju rafiniranog brašna, ne samo u pečenje, ali i mnoge druge jela. U svim slučajevima badema u prahu nosi s ulogom zgušnjivač, uzgojeni i provjere podataka. Ali najbolje dokazano:
Bademovo brašna za badem tijesto. Međutim, šećerni sirup, tvori plastičnu masu - jestive "glina" za izradu čokolade, ukrasne figurice i ostali jestivi ukrasi desert kruh i mnogi drugi. al.
Bademovo brašna za Makarun. Ti Francuski kolači od badema u prahu su sada na vrhuncu modne restoranu.
Bademovo tortu brašno se koristi za pečenje peciva, kolači, pite, kruh i tako dalje.
Očito, badema u prahu u svakom slučaju naći koristiti za Vašu kuhinju. A u isto vrijeme doprinose zdravlju kućanstva, kao što je u prehrambene vrijednosti je daleko superiorniji rafiniranog brašna. Bademovo brašna zadržava kemijski sastav i svojstva cijelih zrna. A da je najmanje 30% proteina s kompleksnim sastavu aminokiselina, vrijednih masnih kiselina, vlakana i kompleksa (tzv. "Slow") ugljikohidrata. Za razliku od kukuruznog brašna, praktički bez vitamina, bademovo brašno sadrži vitamin E, vitamin C i karotin. Ona je visoka u kalij, fosfor, magnezij i kalcij. Naravno, svi ti dijelovi neće slatko desertno ili low-šećer kolačiće i potpuno bezopasno samo zbog činjenice da je njegov sastav je badema u prahu. No, u usporedbi s drugim konditorskih proizvoda, kao slatkoća će biti bolje. Oni su lagani orašasti okus, posebno meku teksturu i brzo zasititi, tako da ne jede puno, unatoč činjenici da je bilo jelo s bademovim brašnom - to je vrlo ukusna.
Bademovo brašno kod kuće
- Bijela bademovo brašno, bademovo brašno i profinjenog s bademima - snijeg-bijeli prah se koristi u receptu delikatna desert biskvit tijesta, neke vrste kolača. Njegova priprema traje duže, jer uključuje čišćenje kože od badema. Ako je vaš recept uključuje primjenu bijelog badema brašno, zatim savijte u bademima duboku zdjelu i potpuno popuniti toplu vodu. Ostavite 5 minuta, a zatim ulijte vruću vodu i isperite kernel trčanje hladnom vodom. Zatim ulijte kipuće vode preko badema i pričekajte 10 minuta nakon što je ovaj put na pari koža dolazi off lako.
Bademovo brašno sa sirovim bademima koji se koriste u mnogim receptima, gdje boja u prahu ne igra ključnu ulogu - primjerice, s čokoladom. To pečenje i salate i mnoge druge jela. U ovom slučaju, priprema badema može ograničiti pregrada oštećenih zrna i pranje u hladnoj vodi.
Pročišćeni ili oprati bademi moraju osušiti prije mljevenja, odnosno umjesto u prahu možete dobiti mekanu badema kaša. U idealnom slučaju, jezgra bi trebala biti proširena i sloj na suhom i dobro ventiliranom prostoru, po mogućnosti u svjetlu, i ostaviti najmanje dva dana. No, budući da je većina današnjih kuhara nikada toliko čekati, možete ubrzati proces, suhe bademe u pećnici. Ga zagrije na oko 85 ° C Zastelit pečenje pergament i posuti bademima u jednom sloju, pre-rezati nožem na svakoj jezgri 2-3. Držite bademe u pećnici ne duži od 20 minuta, tako da ne drži žrtvu bijelo. Tijekom tog vremena, samo jednom promiješati jezgru. Suhi i badema može biti suha tava, ali onda ga čuvati od perezharyuvannya biti teško. Suhe bademi u cijelosti ohladi (možete čak u hladnjaku) i započeti brušenje slijedeće načine:
- Bademovo brašno u blenderu. Pospite suhe bademe u mikser zdjelu bez prekoračenja pola volumen. Uključite uređaj srednje brzine za 20 sekundi, a zatim pokucati na zidovima posude otresti zalijepe čestice brašna. Opet, okrenuti 20-30 sekundi, tresti zidove i korištenje gotovog badema u prahu recept. Kuhana u blenderu, to neće biti tako fino brušenje, koji može dati mlin za kavu.
Bademovo brašno u mlin za kavu zahtijeva poseban pristup, ali to je vrlo tanka i osjetljiva. Ali ako uređaj će raditi za dugo vremena, oštrica će se toplo i badema umjesto brašna će napraviti tijesto. Dakle, samljeti bademe u mlin za kavu kratkom nizu 15-20 sekundi, što je pauzu između njih.
Bademovo brašna brusilica bez može se izvršiti u hrani procesor (izbor načinu ovisi o karakteristikama modela) ili čak mljevenje mesa. U drugom slučaju, svakako dođite badema nekoliko puta razbiti velike komade preživjelih jezgre.
Preporučljivo je da koristite bademovo brašno odmah nakon pripreme. Tijekom vremena, ona gubi svoju nježnu aromu i komprimirani u loptu. Unatoč činjenici da su masne kiseline u badema i badema brašna u stabilnom obliku, a ne prohorkayut bolje sprečavanje oksidacije. Da biste to učinili, držati preostalih bademovo brašno u posudu pod tijesnim poklopcem, bez pristupa vodi i koristiti što je prije moguće. Prije dodavanja u tijesto svakako prosijati brašno kroz sito. Uglavnom, držati bademovo brašno također može biti dugo vremena - ali onda će uliti u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač. No, u cjelini, vidjet ćete, a priprema i primjena badema brašna nije osobito složenost i ne čini veliku gnjavažu. A sigurno je izgubio protiv pozadini mogućnosti koje badema u prahu vješti i inventivni kuhari. Dakle, želimo Vam inspiraciju i naravno, uživati u obroku!
- Bademovo brašno u blenderu. Pospite suhe bademe u mikser zdjelu bez prekoračenja pola volumen. Uključite uređaj srednje brzine za 20 sekundi, a zatim pokucati na zidovima posude otresti zalijepe čestice brašna. Opet, okrenuti 20-30 sekundi, tresti zidove i korištenje gotovog badema u prahu recept. Kuhana u blenderu, to neće biti tako fino brušenje, koji može dati mlin za kavu.
