U međuvremenu, kobasica - pravi meso jelo, okusa i mirisa koji se, na žalost, nisu svi upoznati. Jedan je dovoljan argument da iznenadite svoje najmilije i pripremite im domaće kobasice.
Cook kobasica kod kuće snaga bilo, čak i mlada dama. Međutim, proces nije ugodno ako imate baviti crijeva. No, to se ispostavilo ukusna kobasica! Štoviše, kobasica, za razliku od trgovine, možete imati pohraniti u zamrzivač i kuhati po potrebi. To je jednako dobro za obiteljske večere i glavno jelo piknik.
Naravno, što donekle može pojednostaviti proces, umjesto da koristite umjetne membrane crijeva, koji se sada mogu kupiti u trgovini. Ali, ako vam se svidi stare tradicionalne recepte, ništa umjetno ne bi trebalo biti. Osim toga, apsolutna sigurnost umjetnih membrana u mnogim ljudima je sasvim prirodno pitanje.
Dosljednost kuhanje kobasica.
Najteži dio u pripremi kobasica kuće - priprema membrane se urezao meso. U tu svrhu, koristite svježe svinjsko meso (rijetko - govedina, janjetina ili piletina) čireva, koji su temeljito oprati pod hladnom tekućom vodom. Bolje da ih izrezati na komade 20-40 cm u dužinu - prvi, tako da će biti lakše nositi, a kao drugo - najbolji veličinu za buduće kobasice.
Isprani crijeva treba odvrnuti izvana i jasno sluzi koja pokriva svoju unutarnju površinu. To je najbolje učiniti s obrnute strane na rubu noža ili žlica, stavljajući svoj trbuh na rezanje odbora. Kada sluz će biti u potpunosti uklonjena iz crijeva i oni će chystymы, oni bi trebali biti dezinficirana stavljanjem u 45-90 minuta u otopini sode (pečenje soda 2 žličice po litri hladne vode) ili blagoj otopini alkohola (50 grama votke u pola litre vode) ,
Dok debelog zamochuyutsya, možete početi pripreme za buduće popunjavanje kobasice. Ima dosta recepata. Osim toga, kobasica je jedinstvena jelo, što može biti beskrajno eksperimentirati promjenom omjera različitih vrsta mesa, što sve vrste sastojaka i začina.
Početna kobasica.
No, jedan od najstarijih i jednostavnih recepata koje govore kako kuhati kobasice kod kuće. Trebat će vam 1 kg nemasne svinjetine, teleće 05 kg, 04 kg masti, 05 h. Žličice mljevenog papra 7 češnja češnjaka, 25-3 sati. Žličice soli. Meso i slaninu izrezati u male kocke, soljeni, perchytsya. Tu je dodao fino udaralo češnjak i pola šalice vode. Kuhani težina miješati temeljito. Natopljena za membrane crijeva ukloniti iz vode, propolaskyvayutsya u hladnu vodu i opet rastrgan. Koristeći posebne mlaznice u mljevenje mesa ili što je od otpadnog materijala, kao što su rezanje off vrhu plastične boce, staviti u nadjev kuhan ljuske. Ispunite to ne bi trebao biti preuzak. Punjenje, treba vezati s obje strane i stavite u hladnjak 3-5 sata da u potpunosti prosolylos meso, češnjak properchylos i procurila.
Zatim morate podmazati posudu s uljem i staviti kobasice, nakon što je napravio 5-10 rupa na svakom od njih tijekom. Potrebno je kobasica "ne rozbuhala" tijekom kuhanja, a vrući zrak višak tekućine iz nje slobodno. Pržiti na 170-180 stupnjeva za 25-30 minuta na svakoj strani.
Pašteta.
Istina pašteta nema nikakve veze s činjenicom da moramo razmišljati o trgovinama. To je mirisne, ukusne, doslovce topi u ustima. Za njegovu pripremu će vam 500 grama. goveđa jetra, teleći, govedina i svinjetina mast, 2 režnja češnjaka, pola žličice papra, 2 sata. žličice soli. Govedina jetre je prošao kroz mljevenje mesa. Sve meso staviti u posudu i kuhati. Svinjetina je uklonjena nakon 5 minuta kipuće, govedina - 15 minuta, govedina - 20 minuta.
Meso treba ohladiti zatim nadjev, dodao češnjak. Pomiješajte meso s jetre, dodajući sol i papar. Sada možete početi dobivanje svoje unaprijed pripremljene ljuske. Spreman kuhane kobasice ne srednje topline za 45-60 minuta. Jetrene ohlađena i pohranjena u hladnjak.
Početna dimljena kobasica s lukom.
Za ovaj recept morate kuhati 1 kg svinjetine podebljano, 500 gr. govedina, 100 g luka, 3 češnja češnjaka, 15-2 sati. žličice soli 05 žlica papra, muškatnog oraščića, žlica rakije. Meso izrezati na kockice 2x2 cm, sol i stavite u hladnjak na dva dana kako bi se prosolylos. Nakon toga, zlyvshy višak vode, govedina i svinjetina treba sitno sjeckani, pomiješana s sjeckani luk, češnjak pire, soli i začina. Dodaj rakiju i sve temeljito. Sada možete stvari omotnicu nadjevom kobasice i ostaviti 2-3 dana na hladnom tamnom mjestu. Zatim dimljenu kobasicu na hladnom dimu na temperaturi od 20-25 stupnjeva za koliko je debelo nije skryvytsya. Ostaje da napuste kobasica je 20-30 dana da zrenja, visi u dobro ventiliranom prostoru. Tek tada će biti spreman za uporabu i stjecanje određenog boju i miris karakterističan dimljena kobasica.
Lov kobasice kod kuće.
Za kuhanje piletina hrabrosti potrebne za vybiyky i za mljeveno - 1 kg piletine, svinjetine 1 kg bold, 2 ch.lozhky soli, 1 žličica L.. papar, 3 češnja češnjaka. Meso nadjev s velikim mrežu. Uzemljite sol i papar i dodajte češnjak pounded. Dobro promiješati i ostaviti 2 sata, tako da se ravnomjerno procurili začine i sol. Gut-upakiran sa mesom, napraviti nekoliko rupa. U roku od 15 minuta kuhati kobasice u slanoj vodi, a zatim pržiti sa svake strane tavi ili lima do zlatno smeđe. Kobasice out mirisne i ukusne. Oni također mogu imati topla i hladna.
To su samo nekoliko recepata za kobasice kod kuće. Ali oni nemaju kraja. I unatoč velikoj raznolikosti kobasica su opća pravila koja treba slijediti ako želite da vaše kobasica izašla jako ukusna.
Gotovo sve vrste kobasica dodao mast. To je učinjeno kako bi se oslobodili bilo je sočan i natječaj okus.
Kobasice mogu biti ne samo tradicionalnim receptima, ali korištenjem bilo dodataka dati im pikantnu okus, masline, sir, krumpir, paprika, meso, divljač, rakija i likera, razni začini.
Ako želite napraviti kobasice blagdanskog stola ukras uputno je koristiti izvornu njome. Kao prhkog mogu koristiti, kao što sezamom ili tanko narezane ili orašasti plodovi.