Za razliku od drugih slatkih peciva, krafne, postoji jedna karakteristika: a, ne jedan nego više. Činjenica da je jedan recept, ili čak odrediti krafne ne postoje. Povijesno gledano, ova slatkoća uživali svjetska popularnost toliko je velika da je gotovo svaka nacija podzemlja vlastiti slatke pite, prilagođavajući njihovom sastavu tijesta, nadjev, pečenje tehnologija vašim željama. Kao rezultat toga, krafne mi danas nazivamo puno slatkiša pečeni rumenilo koja je čak i teško za navigaciju, naredio im da ispadne kafić ili restoran: Kakvu krafne će biti poslužen? I vjerojatno mnogi od naših sugrađana priznati da je od djetinjstva bake zvali krafne kolače pune slatkog pekmeza ili marmelade. Dok njihovi vršnjaci koji je odrastao u Americi, oni ne bi razumjeli, jer njihove krafne i dobiti spremna, a izgleda sasvim drugačije. Europljani su prilično potresao ramenima: tzv Francuski krafne ili skonы, a razlikuje se od prve i druge vrste pečenja.
U najopćenitijem smislu, uštipci - tijesto sa slatkim tijesta, pržene u velikom količinom masti. Riječ "krafna" ima poljske korijene - paczek - i znači, u suštini, pržena slatka pita krug. Iako je slična kolača u potražnji i davno prije izuma tog pojma - najviše stari Rimljani nisu bili neskloni jesti desert, pripremiti recept, slično krafni recept i danas. Od tada, trijumfalni ožujak za krafne na svijetu samo dobivanjem zamah: sve kontinente i zemlje, u kući kuhinja i blagovaona opcija. I svugdje kuhari i gurmani napravio svoje kreativne dotakne tradicionalnim receptima tijesta ispuna, ukrasa. Stalno su samo zadovoljstvo i potrebu da koriste tešku naftu (biljnih i / ili životinjskog podrijetla) za prženje krafne. Da bi barem malo reda u ovoj zbrci, neka nam nabrojati ono što su krafne:
- Krafna klasična, zvani krafna Berlin - Vjerojatno izravni nasljednik istih rimskih uštipaka, prženi slatki pita zaobljena, obično punjena unutra. To može djelovati kao vrhnje, džem, voće i svježe voće, čokolade tijesto, sir tijesto, itd Berlin krafne ili berlynerы, vыleplyvayutsya tijesta i punjenje nakon punjenja prže u ulju i prysypayutsya šećera u prahu. Njihov recept je poznato o sredinom 18. stoljeća, a njegovo je autorstvo pripisuje vojni kuhar Fredericka Velikog, koji je želio ugoditi gospodaru pomoću poslastice, podsjeća na vrste topovskim kuglama. Ideja je bila uspješna, a okrugli kolači pržene vojska napustila kuhinju, kupili "civilne" status i postati tradicionalni Božićni obrok u Njemačkoj.
Krafna s rupomIli American Donut, međunarodno poznata kao Donatu. Za razliku od europskih krafne, kolače American izgleda kao prsten, a ne lopte, a ne uključuje punjenje. Umjesto srednjeg Donat razmeće okruglu rupu. Ovaj "nedostatak" pomaka u svijetlim tonovima, koji koristi boje glazura, svijetle širi, slike, i šećer u prahu kuglice svih boja. Tradicionalno Donato tijesta pečena u pećnici ili pržen u dubokom ulju, a zatim je postao popularan kao omiljeni snack američkih policije, koji je kupio jednostavne probušen krafne raspoređenih na strojevima pumpe. Danas slastičari prylovchylysya i stavite nadjev u ringu nego samo povećao popularnost već tražio nakon brze hrane.
Ruski krafneIli krafne. To se smatra jednim od sorti tradicionalne pečenje nafte, ali ima neke zabune pojmova. Da, svi Moskovljani dugo koriste istu riječ "krafna" i St. St. Petersburg zove slatke kolače, pržene na maslacu, krafne. Bilo kako bilo, to ne mijenja činjenicu: slavenski zastario krafne s dizanog tijesta, dajući mu oblik kruga iz sredine tijesta koje brisati čaše ili šalice. Zatim umočen u maslacu, prelijte u dubokoj zdjeli i posute šećerom. Recept sada se može naći u "Knjizi ukusne i zdrave hrane", objavljen u prvoj polovici prošlog stoljeća. Popunjavanje pыshkah ne očekuje.
Arapske krafneIli lokma. Također raširena u turskoj, grčkoj, perzijskog i druge orijentalne kuhinje. Tradicionalno kuhanje te zemlje lokma uključuje korištenje bilja i začina, od kojih je većina - cimet. Ona se nalazi u tijestu od kojih su kugle pržene u ulju, i tekućeg meda, koja se prolijeva krafne spremne. Zbog velike količine sirupa, meda ili drugog slatkog umaka, bez kojeg je teško zamisliti orijentalne slastice, jesti lokmu korištenjem pribora za jelo - Ovo je još jedna razlika od svojih zapadnih krafne. I Grci i Turci lokma može biti i desert i puni doručak.
Norveški krafneIli smultrynh. Postoje dvije vrste: male kruhlyash s rupom u sredini ili peciva s trake tijesta, od kojih je na kraju prešli vnapusk. No, glavna stvar koja razlikuje ove "teške" sjeverno krafne iz drugih sličnih sorti pečenje - to je obvezno pržiti u rastopljenu mast tekućem stanju. Nema plombe, ukrasi ili drugi "osnovni" Norvežani ne prihvaćaju i vole krafne su vruća (za razliku od svih tih slastica, ohlađeno), dok su još kaplje s mašću. Smultrynhy velike količine prodao i jeli tijekom božićnih uličnih sajmova. Često tijesta doda rakija ili drugih duhova.
Svježi sir krafne. Većina "light" verzija desert, koji se koristi za izradu sira beskvasnog tijesta poput mase za Syrnikov. Međutim, sir loptice dalje pržiti u vruće ulje do zlatno smeđe, oko sigurnosti, tako da su takve brojke govore za desert, još uvijek nema. Ovaj recept najmlađi krafne, a možda i zato što omogućuje najveći broj kreativnosti u njegovoj provedbi. Dovoljno je reći da je sir krafne mogu biti sa ili bez nadjeva, poslužena s umakom ili hrskava med ili kondenzirano mlijeko. Kanađani, primjerice, nisu doručak bez sira krafne s javorovim sirupom.
Sve vrste krafni, izumio u različitim vremenima i na različitim dijelovima svijeta, a njegova je gotovo jednako ukusan i visoko-kaloričnu. Ali tko brine o harmoniji kada odbora prije nego što je ukusna krafne rumen. Čak pogon ne treba iznenaditi svoje najmilije ili sami jesti. Iako manifestacija čak malim udjelom od otmjenih krafne može biti pretvoren u izvornom rođendanski poklon (sličan kolač "Točka ruševine"), Holiday Valentine (zastario krafne u obliku srca jagoda punjenje i ukrašena crvenom glazura) ili donio od putovanja u inozemstvo kao jestivog autohtoni suvenir. Pa ipak, to je čudo nije potrebno liječiti. Jer čak i pomoću prirodne voćne preljevima ili čak potpuno obiyshovshys bez njega ne može pronaći ili izraditi svoje niske kalorijske krafne. Krafna - to je uvijek slatko, masno i ukusno. To je dobro, ali malo - ili umjesto užitka ne može pretvoriti u manje zdravstvenih problema. Ali razumno self-nametnute ograničenje nitko i ništa ne može zaustaviti kuhati krafne kuća.
Recepti krafne. Krafna Ukras
Za pripremu domaće krafne morate napraviti neke pripreme. Prvo, stock up skladu pribor - idealno ova električna friteza ili metala za upotrebu na vatru, ali to se može zamijeniti lonac ili čak samo duboku tavu s debelim zidovima. Drugo, ne mogu bez ulja, i puno toga. Zagotovte samo par boca rafiniranog biljnog ulja, suncokret od običnih. Treće, to je poželjno sito ili cjedilo male i vrlo moćan napa u kuhinji. Ako je ovo vas, onda možete nastaviti izravno Kuhanje krafne kod kuće. O uređenje ćemo razgovarati poslije, a sad izaberite svoj omiljeni recept, a početak kuhanja:
- Krema krafne. 200 grama brašna, čaša vode, 200 grama maslaca, 4 jaja, žlica šećera, prstohvat soli, žlica vanilin šećerom (ili šećer za glazuru, vanilije okusom). Za pripremu tijesta kuhana vode, sipati u tavi, stavite šećer, sol i maslac. Nakon vrenja, smanjite toplinu na niskim razinama staviti sve brašno i miješajte brzo ne formirana grudi. Kontinuirano promiješati sadržaj tavi, kuhati dok se smjesa će lako držati korak sa zidova. Zatim izvadite iz topline i neka cool temperaturi nešto višoj od sobe. Jedna vrsta jaja i zamijesite homogena gusta pasta.
U tavi ili fritezu, lož ulja na pola litre temperatura od oko 160 ° C Sa tijesta s mokrim rukama vыleplyvayte iste veličine loptice (oko 4-5 cm u promjeru) i uronite u vruće ulje. Alternativno prženje - tava, a zatim komada tijesta mora biti pokriven najmanje pola maslaca. Kad se krafne steći zlatnu boju, izvadite ih s prorezom žlicom i stavite ih u cjedilo, stavite u duboku posudu, koja će se odvoditi višak ulja. Zatim prevesti krafne na posudu i prelijte prahu i / ili vanilin šećer. Poslužite nakon što se ohladi.
Kvasac krafne (Donato). Kilograma brašna, šalica mlijeka, 50 g maslaca, 2 jaja, žličica svježeg kvasca (može i zamjena 2 grama brzine), prstohvat soli, žlica ruma ili rakije, proizvoljan broj šećerom u prahu. Prosijati brašno u duboku zdjelu i prelijte mlijekom na sobnoj temperaturi ili malo toplija. Otopite maslac, dodajte brašno i mlijeko i miješati. Sirova jaja, rum i sol stavite tijesto, zatim dodati kvasac i pomiješajte pivo. Pokrijte sa suhim ručnikom i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena.
Skuhajte veliku količinu biljnog ulja za duboko prženje. Od test trake ili uzeti nekoliko kobasice, od kojih je svaki izrezati na jednake komade dužine te ih povezati s ruba. Druga mogućnost - uvaljati u tijesto vrlo tanko, velika staklena ili kup izrezati krug u sredini koja bi rupe kroz staklo ili šalicu manjeg promjera. DIP krafne u vruće ulje i ukloniti s prorezom žlicom kad će postati zlatno smeđa. Stavite u sito u staklenoj viška ulja. Stavite u posudu, posuti svaku krafnu s šećerom u prahu na vrhu ili na obje strane.
Donuts na jogurt (bezdrizhdzhovi). 1 šalica brašna, 1 šalica jogurta zrele masnoću, 100 ml biljnog ulja na dribtsi bikarbone i soli, šećera stakla. Ulijte jogurt u duboku zdjelu, pomiješajte ga sa soli, šećera i sode bikarbone. Ulijte biljno ulje, staviti brašno i zamijesite tijesto gusta (dodajte još brašna može biti naveden broj). Ostavite tijesto pola sata za dokazivanje, a zatim prevesti na rezanje odbora ili stol posuto brašnom. Roll tijesto na debljinu od oko 3 cm, rezati krugova s dvije čaše različitih promjera ili drugi prikladan uređaj za oblikovanje tijesta.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C pismu stavi pergament kuhanje i četkicu s malom količinom biljnog ulja. Blanks Stavite tijesto u pismu od najmanje 2 cm, osim i ostavite na sobnoj temperaturi 10 minuta. Zatim ispeći u pećnici do zlatno u boji. Spreman vruće krafne pospite šećerom u prahu i ostavite da se ohladi. Poslužite kao desert uz čaj ili kavu je ubiti ili držati u ručnik na sobnoj temperaturi, kao i bilo koje druge domaće kolače.
Donuts s ispunom (berlynerы). Kilograma brašna, 170 ml vode, 125 grama maslaca, 3 jaja, 5 grama suhog kvasca, šećera u prahu za ukras, punjenje vašem izboru: džem, čokolada tijesto, debele med, marmelada, itd Osim toga, trebat će vam tijesto špricu. Pomiješajte sve suhe sastojke u dubokoj zdjeli, ulijte vodu, dodajte omekšanu maslac i jaja, umijesiti tijesto. Ostavite tijesto pola sata po suhom krpom na sobnoj temperaturi. Zatim, kada je rast tijesta u volumenu, obimnit ga i odmah vыleplyvayte s njim iste veličine loptice (vođeni činjenicom da je težina svakog komada je oko 10 grama).
Organizirati loptice tijesta na ravnu površinu, posute s malo brašna na udaljenosti od najmanje dva inča apart. Pokrijte krpom i ostavite pola sata. U međuvremenu, zagrijte na tavi il friteze veliku količinu biljnih ulja, koje se zatim umočiti krafne za 3-4 minuta. Uklonite s prorezom žlicom, stavite u sito i neka cool. Pomoću šprice u sredini svake vrste okruglica nadjevom. Organizirati na pladnju i posuti vrh sa šećerom u prahu.
Svježi sir krafne. 250 grama sira, 2 jaja, 2 šalice brašna, 3 žlice šećera, prstohvat sode bikarbone. Sir sa šećerom i jajima, izmiješajte dok ne dobijete glatku konzistenciju. Dodaj soda i polako sipati brašno, gnječenje gusta, ali mekano tijesto. Mokrim rukama skinuti tijesto "kobasicu" i rezati svoje razini okruga komada, od kojih je svaki pružaju oblik kugle. Lopte, uvaljati u brašno sa svih strana.
U dubokoj fritezi ili tavu dovesti do kuhati biljno ulje i umočite ga u krafnama, tako da su slobodni Plutajući a ne zaglavi zajedno. Pričekajte dok se sir dobiva zlatnu boju, a ukloniti krafne s prorezom žlicom ili cjedilo na papirnati ručnik da biste dobili osloboditi od viška duboko prženje. Ukrasite ohlađene krofne sa šećerom u prahu i poslužiti na pladnju ili širokom plitku posudu.
Te krafne jednostavno za napraviti i kod kuće, kao da prikazuju maštu, nakon nakit će izgledati najskupljih desert tijesta Rasprodaje. Tipično, krafne-lopte ukrašene šećerom u prahu samo zbog svoje osebujne obliku. No, to može varirati, peremishavshy vanilije, kakao ili prehrambenih bojila. Osim toga, u specijaliziranim prodavaonicama možete naći veliki broj obojene šljokicama, perlama i zaprašio za konditorskih proizvoda - oni su veliki za krafne. Donato dopustiti kreativne mašte lutaju bez granica. Često preliti glazuru na vrhu, šećer, čokolada, karamela boji po vrhu dodatno ukrašena ukrasnim elementima. Što se tiče punjenja, to ovisi isključivo o vašem ukusu: od kuhane kondenzirano mlijeko za svježe voće i bobice, sjeckani u male komadiće. Za opće savjete, najbolji slatki uštipci doživljava nešto kiselo šljiva ili jagoda punjenje, ali to ne isključuje, već samo savjet. Također možete dodati u tijesto krafne (kvasac, kefir ili sir) grožđice, kandirano voće, začini. Jednostavno rečeno, krafne dopustiti eksperimentiranje - i to je sve što vam je potrebno kreativni i brižan domaćica svoje ukućane su uvijek dobro hranjeni i zadovoljni. Ukusna uštipci ćete i uživati u obroku!
- Krema krafne. 200 grama brašna, čaša vode, 200 grama maslaca, 4 jaja, žlica šećera, prstohvat soli, žlica vanilin šećerom (ili šećer za glazuru, vanilije okusom). Za pripremu tijesta kuhana vode, sipati u tavi, stavite šećer, sol i maslac. Nakon vrenja, smanjite toplinu na niskim razinama staviti sve brašno i miješajte brzo ne formirana grudi. Kontinuirano promiješati sadržaj tavi, kuhati dok se smjesa će lako držati korak sa zidova. Zatim izvadite iz topline i neka cool temperaturi nešto višoj od sobe. Jedna vrsta jaja i zamijesite homogena gusta pasta.